Alkuperäinen sriracha-kastike tehdään käyttämällä, mutta samanlaisen maun syvyyden saa oheisilla aineksilla. Miten vaan teetkin, tämä ”aasian ketsuppi” sopii melkein jokaiseen ruokaan.
Nopea sriracha-kastike
Ainekset
Ainekset n. 3dl
- 1 reilu kourallinen tuoreita punaisia chilejä maun ja tulisuuden mukaan. Alunperin sriracha tehdään jalapenoista*.
- 8 valkosipulinkynttä
- 1 salottisipuli
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl kalakastiketta sitä karmean hajuista
- 2 tl suolaa
Kokkausohje
- Huuhtele chilit. Jos haluat miedompaa srirachaa, halkaise ja poista siemenet.
- Kuori ja pilko salottisipuli ja valkosipulinkynnet.
- Tiputa kaikki ainekset (hunaja pohjalle) korkeareunaiseen astiaan. Sauvasekoittimen mukana yleensä tulee sellainen.
- Jauha sauvasekoittimella (hyvällä sauvalla onnistuu, halvalla ei. Jos ei onnistu niin mortteli on toinen vaihtoehto) sriracha tasaiseksi ja jätä jääkaappiin maustumaan ainakin kahdeksi tunniksi.
Sriracha ja kiistelty alkuperä
- Niin kuin kaikissa legendaarisissa ruokaresepteissä, alkuperäisestä versiosta kiistellään aina. Lasketaanko sriracha-kastike syntyneeksi Thaimaalaisessa Sri Rachan kaupungissa jo satoja vuosia sitten vai on reseptin isä vietnamilaissyntyinen David Tran, joka muutettuaan yhdysvaltoihin aloitti kastikkeen huikeisiin mittasuhteisiin paisuneen kaupallisen valmistuksen?
- Oli miten vain, chilin ystäville neuvo: pidä sriracha-kastiketta aina kaapissa ja päiväsi on pelastettu.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
