MeksikoHidas ruokaKastikeKasvisruoatMaailmaReseptitVähähiilihydraattiset

Mole-kastike

Mole_Kastike

Meksikolaisten sunnuntaifiestalta tuttu suklainen mole-kastike on makean ja tulisen täydellinen liitto.

Mole_Kastike

Mole-kastike

Paina tähtiä, kiitos!
Valmistelu 15 minuuttia
Kokkausaika 2 tuntia
Kokonaisaika 2 tuntia 15 minuuttia
Ruokalaji Pääruoka
Keittiö Maailma, Meksiko
Annokset 8

Ainekset
  

  • 3-6 erilaista chiliä tuoreena eri tulisuusasteet
  • 2 rkl voita
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 25 g manteleita
  • 50 g rusinoita
  • 1 rkl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa
  • 1 rkl korianterijauhoa
  • 1 tl kanelia
  • 400 g purkki tomaattimurskaa
  • 2-4 rkl ruokosokeria
  • 10-70 grammaa tummaa suklaata

Kokkausohje
 

  • Paksupohjainen kasari hellalle lämpenemään. Voita pohjalle.
  • Leikkaa chilit puoliksi ja poista siemenet. Silppua sipulit raffisti.
  • Heitä chilit kasariin ja käristä hieman pinnasta. Lyö sipulisilput (myös se valkosipuli) kaveriksi ja kuullottele niin että sipuli alkaa ruskistua.
  • Mausta seos, pyörittele hetki ja laita loput ainekset kyytiin suklaata lukuunottamatta.
  • Hauduttele hissukseen kannen alla tunnin verran, lisää vettä jos uhkaa kuivua.
  • Kun Mole-kastike on hautunut, jurauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää suklaata vähän kerrassaan ja maista missä kohtaa on hyvä. Itse en hirveästi laita mutta mexicolaiset rappaavat jopa 70 grammaa.
  • Anna vetäytyä kasarissa tunti ennen tarjoilua.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!

Last Updated on 21 toukokuun, 2022 by Flavorado

Voisit myös pitää näistä:

Konjakkisinappi

Flavorado

Paahtopaistipatonki

Flavorado

Korsikan salaatti

Flavorado

Jätä kommentti

Annetut tähdet