Meksikolaisten sunnuntaifiestalta tuttu suklainen mole-kastike on makean ja tulisen täydellinen liitto.
Mole-kastike
Ainekset
- 3-6 erilaista chiliä tuoreena eri tulisuusasteet
- 2 rkl voita
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 25 g manteleita
- 50 g rusinoita
- 1 rkl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa
- 1 rkl korianterijauhoa
- 1 tl kanelia
- 400 g purkki tomaattimurskaa
- 2-4 rkl ruokosokeria
- 10-70 grammaa tummaa suklaata
Kokkausohje
- Paksupohjainen kasari hellalle lämpenemään. Voita pohjalle.
- Leikkaa chilit puoliksi ja poista siemenet. Silppua sipulit raffisti.
- Heitä chilit kasariin ja käristä hieman pinnasta. Lyö sipulisilput (myös se valkosipuli) kaveriksi ja kuullottele niin että sipuli alkaa ruskistua.
- Mausta seos, pyörittele hetki ja laita loput ainekset kyytiin suklaata lukuunottamatta.
- Hauduttele hissukseen kannen alla tunnin verran, lisää vettä jos uhkaa kuivua.
- Kun Mole-kastike on hautunut, jurauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää suklaata vähän kerrassaan ja maista missä kohtaa on hyvä. Itse en hirveästi laita mutta mexicolaiset rappaavat jopa 70 grammaa.
- Anna vetäytyä kasarissa tunti ennen tarjoilua.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
