Meksikolaisten sunnuntaifiestalta tuttu suklainen mole-kastike on makean ja tulisen täydellinen liitto.
Ainekset
- 3-6 erilaista chiliä tuoreena eri tulisuusasteet
- 2 rkl voita
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 25 g manteleita
- 50 g rusinoita
- 1 rkl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa
- 1 rkl korianterijauhoa
- 1 tl kanelia
- 400 g purkki tomaattimurskaa
- 2-4 rkl ruokosokeria
- 10-70 grammaa tummaa suklaata
Kokkausohje
- Paksupohjainen kasari hellalle lämpenemään. Voita pohjalle.
- Leikkaa chilit puoliksi ja poista siemenet. Silppua sipulit raffisti.
- Heitä chilit kasariin ja käristä hieman pinnasta. Lyö sipulisilput (myös se valkosipuli) kaveriksi ja kuullottele niin että sipuli alkaa ruskistua.
- Mausta seos, pyörittele hetki ja laita loput ainekset kyytiin suklaata lukuunottamatta.
- Hauduttele hissukseen kannen alla tunnin verran, lisää vettä jos uhkaa kuivua.
- Kun Mole-kastike on hautunut, jurauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää suklaata vähän kerrassaan ja maista missä kohtaa on hyvä. Itse en hirveästi laita mutta mexicolaiset rappaavat jopa 70 grammaa.
- Anna vetäytyä kasarissa tunti ennen tarjoilua.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 21 toukokuun, 2022 by Flavorado
