Makkarapannu eli “Estofado de salchichas” yhdistää suolaisen makkaran ja makeaksi karamellisoidun sipulin herkulliseksi ruoaksi.
Ainekset
- 3 rkl oliiviöljyä
- 400 g raakamakkaroita
- 2 isoa punasipulia
- 1 rkl ruokosokeria
- 2 rkl balsamicoa
- 2 rkl voita
- 1 rkl tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
- 8 herkkusientä
- 2 dl punaviiniä
- 2 dl lihalientä
- suolaa ja pippuria
- 1 koura rucolaa koristeeksi
Kokkausohje
- Kuori ja siivuta punasipuli ohueksi. Lorauta oliiviöljyä reippaasti isolle pannulle ja sipulit perään. Miedolla lämmöllä sipulit pehmeäksi niin, etteivät hirveästi ruskistu. Ruokosokeria ja balsamicoa sekaan ja muutaman minuutin pyöritys niin sipulit karamellisoituvat nätisti. Voit odotellessa putsata ja lohkoa herkkusienet. Siirrä sen jälkeen sipulit kuppiin pannulta.
- Voita pannulle, makkarat ja herkkusienet perään. Otetaan kumpaankin nätin ruskea pinta. Mausta pippurilla, suolaa voi laittaa varovasti kun sitä on jo makkarassa ja lihaliemessä reippaasti.
- Sipulit myös pannulle, timjamia yrtiksi ja punaviini sekä lihaliemi nesteeksi. Haudutellaan makkarapannu näine hyvineen vartin verran niin, että nesteet haihtuvat lähes kokonaan.
- Nosta tarjolle ja koristele makkarapannu rucolalla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 26 marraskuun, 2022 by Flavorado
