Naudan sisäfileen epämääräinen paksu pää ei taivu pihveiksi, mutta se on erinomaista, mehukkaana pysyvää lihaa vartaisiin. Reseptissä myös grillikastike lihavartaille.
Lihavartaat
Ainekset
- 300 g naudan sisäfileen paksua päätä
- 1 sipuli
- suolaa ja pippuria
- 1 rkl ruokaöljyä
Hedelmäinen grillikastike
- 2 luumua tai 1 nektariini
- 1 rkl vettä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Kokkausohje
- Kuori luumut ja paloittele ne. Laita luumut loppujen grillikastikeaineksien kanssa pieneen kattilaan kannen alle hautumaan vartiksi. Sekoita välillä. Tarkoitus on saada paksua, melko tasaista siirappia. Aja lopuksi sauvasekoittimella sileäksi.
- Kuori ja leikkaa sipuli neljään lohkoon.
- Leikkaa naudanliha 2cm x 2cm kuutioksi. Pujottele vartaisiin vuorotellen sipulia ja lihaa. Sivele ruokaöljyä pintaan ja mausta hiukan suolalla ja pippurilla.
- Paista kuumalla grillillä (tai uunivastuksien alla) lihan pinnat nopeasti kiinni.
- Siirrä lihavartaat sitten epäsuoraan lämpöön ja ala valella grillikastikkeella. Kääntele ja valele niin kauan, että sipuli hiukan pehmenee. Liha kuuluu jäädä punakaksi sisältä.
- Aseta lihavartaat tarjolle ja lorauta loput grillikastikkeesta päälle.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
