Juhlavan kuorrutuksensa ansiosta tämä kalkkunafilee sopii loistavasti vaikka joulupöytään – kunhan et vaan paista lintua kuivaksi.
Ainekset
- 1 kalkkunanrintafilee noin 1 kg
- 1 koura rusinoita
- 1 koura hasselpähkinärouhetta
- 1 rkl oliiviöljyä
- ruohosipulia koristeeksi
- 1 dl kermaa jos teet kastikkeen paistoliemestä
Huntu kalkkunafileelle
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl majoneesia
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- ¼ tl kanelia
Kokkausohje
- Ota kalkkunafilee puolta tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.
- Laita uuni lämpenemään täysille. Sekoita huntuainekset kupissa tekeytymään.
- Aseta kalkkunafilee oliiviöljyllä hölvättyyn uunivuokaan ehjä puoli ylöspäin. Valele yläosa huntuaineksilla. Hiero hasselpähkinärouhetta ja rusinoita kalkkunan pintaan. Tökkää paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan (mittari kannattaa omistaa).
- Laita kalkkunafilee uunin keskitasolle, tiputa lämpötila 175C asteeseen ja paista niin kauan, että lämpömittari näyttää 73C astetta. Tähän menee aikaa noin 40 minuuttia.
- Nosta filee vuoasta varovasti folion sisään huilaamaan. Kaada paistoliemet kattilaan ja kiehauta kerman kanssa kastikkeeksi. Tarkista suola ja pippuriakin voi lisätä.
- Leikkaa kalkkunafilee poikkisyin tarjolle ja koristele ruohosipulilla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 26 huhtikuun, 2022 by Flavorado
