Naudanlihasta tehty italialainen ragú hautuu pitkään tomaatissa ja valkosipulissa. Makunautinto lähentelee taivasta. Voit tarjota sen spagetin tai pappardellen kanssa. Ja lasiin hyvää chiantia.
Italialainen ragú
Ainekset
- 1 kg naudan paahtopaistia
- 300 g tomaattimurskaa
- 0,5 dl punaviinietikkaa tai 3 dl punaviiniä
- 1 dl oliiviöljyä
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 tl timjamia
- 2 porkkanaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- tuoretta ruohosipulia tai rosmariinia koristeeksi
Kokkausohje
- Leikkaa paahtopaisti kuutioiksi ja laita kasariin. Lorauta oliiviöljyä reippaasti kyytiin. Paista lihan pintoihin väriä.
- Pilko valkosipulinkynnet sekä porkkanat myös kasariin. Kaada punaviinietikka lihan päälle ja kiehauta. Mausta pippurilla, timjamilla ja suolalla.
- Lisää tomaattimurska kasariin. Kaada vettä kyytiin sen verran, että ainekset peittyvät.
- Hauduta ragú miedolla lämmöllä kypsäksi kannen alla, noin 1,5 – 2h. Sekoita välillä ja lisää vähän vettä, jos ragú uhkaa kuivua.
- Anna tekeytyä pöydässä hetken aikaa ja koristele ruohosipulilla.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
