Akustinen kitara raikaa ja sombrero pyörii! Burritot ovat erinomaista pikaruokaa latinalaisesta Amerikasta. Nämä tortillarullat paistetaan nopeasti uunissa. Näin niihin saadaan rapea pinta ja valuva mehevä juusto sisälle. Tässä reseptissä on kaksi eri täytevaihtoehtoa.
Burriton voi täyttää perinteisesti jauhelihalla, kanalla tai kasvisvaihtoehtona vaikkapa kokonaan paputäytteellä. Juustoa ei kannata säästellä – mitä enemmän, sen mehevämpi lopputulos. Tulisemman lopputuloksen saat lisäämällä täytteeseen chipotlea, tai kokeile vaihtelun vuoksi ranskankermaan sekoitettua limehua ja korianteria.
Burritot sopivat erinomaisesti arkeen, mutta toimivat myös rennossa illanvietossa tai porukalla jaettavana ruokana. Täytteitä voi varioida loputtomasti, joten tämä on helppo tapa käyttää jääkaapin jämätkin hyödyksi.
Lue lisää Wikipediassa: en.wikipedia.org/wiki/Burrito
Voiko burritot tehdä etukäteen?
Kyllä voi. Täytä burritot valmiiksi ja säilytä jääkaapissa. Paista juuri ennen tarjoilua.
Miten rullat saa pysymään kasassa?
Älä ylitäytä ja rullaa tiiviisti. Aseta burritot uuniin saumapuoli alaspäin.
Voiko burriton pakastaa?
Kyllä. Kääri tiiviisti ja pakasta. Sulata ennen paistamista tai lämmitä suoraan uunissa.
Voiko käyttää muuta juustoa kuin cheddaria?
Voi. Esimerkiksi mozzarella tai gouda toimii hyvin.
Miten tehdä tulisempi versio?
Lisää jalapenoa, chipotlea tai tulista kastiketta täytteeseen.
Viinisuositus burritoille?
Tulisen ruoan kanssa olut on parempi. Puolikuiva, tai jopa puolimakea valkoviini käy myös.
Burritot
Ainekset
Ainekset 6kpl
- 6 isoa tortillaa
- 6 siivua cheddaria
Jauhelihatäyte
- 400 g paistijauhelihaa
- 1 dl paseerattua tomaattia
- 200 g kidney-papuja liemessä tölkkitavara
- 1 iso sipuli
- 1 tl punaisia jalapenoja
- ½ tl sokeria
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 tl suolaa
BBQ-kanatäyte
- 150 g kananrintafileitä
- 150 g chorizo-makkaraa tai salamia
- 1 iso punainen paprika
- 1 iso sipuli
- 1,5 dl coca-colaa
- 3 rkl ketsuppia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 rkl maizenaa tai muuta tärkkelystä
- 2 rkl öljyä
- 20 tippaa tabascoa
Kokkausohje
Jauhelihatäyte
- Laita öljy ja silputtu sipuli haalealle pannulle. Nosta lämpöä ja ala kuullottamaan sipulia. Mausta sokerilla.
- Kun sipuli on kuulas, laita jauheliha sekaan. Ruskista hetki, lihan ei tarvitse ehtiä kypsäksi.
- Lisää pavut ja puolet liemestä sekä paseerattu tomaatti. Mausta pippurilla, jalapenoilla ja liemikuutiolla. Keitä täytettä 10 minuuttia kasaan niin, että nesteet häviävät. Maista ja mausta. Burrito-täytteessä pitää olla reilusti makua.
BBQ-kanatäyte
- Sekoita kastikeainekset tasaiseksi ja jätä maustumaan. Suikaloi kanafileet, makkara, paprika ja sipuli.
- Lorauta kuumalle pannulle öljy. Paista kanasuikaleiden pinta kiinni makkaran kanssa. Lisää sipuli – freesaa minuutti. Heitä paprika mukaan – freesaa toinen minuutti.
- Kaada kastike mukaan, anna sen napata vähän kasviksiin kiinni ja ota täyte levyltä.
Burritojen kääriminen
- Pehmitä tortilloja mikroaaltouunissa minuutti. Kasaa pinoksi.
- Laita 1/6 osa täytteestä pinon päälimmäiseen tortillan alareunaan sekä juustosiivu täytteen päälle.
- Käännä tortillan reunat ensin sisäänpäin tuuman verran. Rullaa burrito sitten yläreunaan asti rullalle. Jätä burriton sauma alle. Nosta uunipellille.
- Paista burritot 180C asteessa noin 15 minuuttia.
Vinkit
- Älä täytä tortilloja liikaa – ne on helpompi rullata ja paistaa.
- Paista burritot uunissa nopeasti, jotta pinta rapeutuu mutta sisus pysyy mehukkaana.
- Chipotle tuo savuisuutta ja potkua kastikkeeseen.
- Kasvisversion saat helposti korvaamalla lihan pavuilla.
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
