Bruschetta on italialaisten tapa sanoa: “Otetaan jotain pientä ennen varsinaista ruokaa – ja tehdään siitä jumalaisen hyvää.” Käytännössä homma on simppeli: patonkisiivut uuniin, reilusti oliiviöljyä, valkosipulia pintaan ja päälle mitä ikinä tekee mieli.
Tässä ohjeessa mennään muutamalla eri variaatiolla, koska miksi tyytyä yhteen kun voi saada neljä? Klassinen tomaatti-basilika on aina varma valinta – se maistuu kesältä ja hyvältä fiilikseltä. Broilerimaksapatee-versio taas on vähän dekadentimpi, sellainen joka nostaa kulmakarvoja ja saa viinilasin hakeutumaan huulille. Ja sitten kylmäsavulohi, se joka katoaa pöydästä ensimmäisenä, koska kaikki tietävät jo ennen maistamista, että se toimii aina.
Bruschetta sopii mihin tahansa tilanteeseen: illanistujaisiin, juhlapöytään, viikonlopun naposteluun tai ihan vaan siksi että tekee mieli jotain hyvää. Helppo valmistaa, nopea syödä ja vielä nopeampi häviämään tarjottimelta.
Kikkaile täytteiden kanssa rohkeasti – vuohenjuustoa, hunajaa, grillattuja kasviksia, mitä ikinä keksitkin. Bruschetta ei ole turhan tarkka, kunhan leipä on rapea ja päällä jotain, mikä saa hymyn kasvoille.
Bruschetta eri variaatioilla
Ainekset
- 1 vaalea patonki
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 rkl oliiviöljyä virgen
- 1 koura lehtipersiljaa hienonnettuna valmiiden bruschettojen päälle
- sekä joku tai kaikki alla olevista vaihtoehdoista täytemäärät ovat yhtä patonkia kohden
Tomaatti-bruschetta
- 4 isoa kypsää tomaattia
- 1 salottisipuli
- 1 koura basilikanlehtiä
- suola pippuri
Broilerinmaksa-bruschetta
- 150 g broilerinmaksapateeta tai muuta pateeta
- 2 rkl kapriksia
- 2 tl balsamico-siirappia
Kylmäsavulohi-bruschetta
- 150 g kylmäsavulohta ohuina siivuina
- 4 rkl mascarponea
- 2 rkl creme fraichea
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl tillisilppua
- suola valkopippuri
Bruschetta vuohenjuustolla ja hunajalla
- 200 g pehmeää vuohenjuustoa
- 4 rkl juoksevaa vuoristohunajaa
Kokkausohje
- Teit minkä hyvänsä variaation (tai kaikki näistä) niin aloita siivuttamalla patonki vinoviistoin n. 15 mm paksuiksi siivuiksi. Oliiviöljyä päälle ja 7 minuutin paahto 200 asteisessa uunissa. Hiero leivän pinnat halkaistulla valkosipulilla.
Tomaatti-bruschetta
- Kylmäkalttaa tomaatit ja kuutioi hyvin pieneksi. Kuutioi myös salottisipuli ja basilika niin pieneksi kuin saat. Sekoita ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita lusikallinen tomaattiseosta jokaiselle leivälle ja nauti heti, koska tomaattimehu vetistää bruschettat nopeasti.
Broilerinmaksa-bruschetta
- Laita kaprikset ja balsamico-siirappi yhdessä kuppiin maustumaan. Ota toiseen kuppiin pateeta, voit hiukan työstää sitä lusikalla että se notkistuu. Levitä pateeta leivän päälle ja pikku lusikallinen kapriksia päälimmäiseksi.
Kylmäsavulohi-bruschetta
- Sekoita kulhossa kreemiainekset kalaa lukuunottamatta. Laita pakastuspussiin, saksilla kulma pois ja Voila; sinulla on pursotin! Purista kreemiä pikku täppä joka leivälle, siivu kylmäsavulohta päälle ja taas pikku täppä kreemiä päälimmäiseksi. Koristele tillinoksilla.
Bruschetta vuohenjuustolla ja hunajalla
- Heti kun bruschettat tulevat uunista, laita ohut siivu vuohenjuustoa jokaisen leivän päälle, niin että juusto ehtii hieman lämmetä ja notkistua. Tiputtele muutama tippa hunajaa vuohenjuuston päälle.
