Malagan ravintolat ovat kokemisen ja maistamisen arvoinen elämys. Etenkin vanhakaupunki on täynnä tapas-paikkoja, joista vielä voi löytää aidon espanjalaisen tapas-kulttuurin sen perinteikkäässä että modernissa muodossaan.

Aurinkorannikon turistirantojen läheisyydestä huolimatta Malagan ravintolat ovat onnistuneet säilyttämään erinomaisen hinta-laatutason. Tämän huomaa jo siitä, että “tapeot” ovat täynnä paikallisia asiakkaita. Koska nämä eivät ole turistiravintoloita, menut ovat usein vain espanjaksi. Jos kieli ei taivu, tulosta tästä Tapas-sanakirja mukaasi ja pärjäät varmasti.

Malagan ravintolat, kuvankaunis vanhakaupunki ja nähtävyydet, kuten Picasso-museo, Carmen Thyssen-museo, katedraali ja Alcazaba-linnoitus ovat varmasti sellaisia elämyksiä, joihin tutustumiseen kannattaa käyttää päivä tai pari, vaikka lomailisikin hiukan kauempana rannikolla. Malagaan pääsee Costa del Solin turistirannoilta näppärästi junalla; Torremolinoksesta noin 20 minuuttia ja Fuengirolasta kolmisen varttia.

Bodeguita el Gallo

Calle San Agustín, 19. Málaga

Suoraan Picasso -museon sisäänkäyntiä vastapäätä löytyy Bodequita el Gallo. Nimensä mukaan se on niin viini- kuin tapas-baari. Perheravintolassa käytetyt reseptit ovat kulkeneet suvussa sukupolvelta toiselle ja menu on erittäin kutsuva ja varsin laaja. Perinteisten tapas-annoksien lisäksi löytyy “montaditos” eli eri herkuilla täytettyjä leipiä vaikka aamiaiseksi nautittuna.

Solomillo al Whiskey. Mureaksi haudutettua naudanlihaa hennosti viskillä maistuvassa kastikkeessa. Hyvä kuin mikä.

Bacalao. Chilillä ja valkosipulilla gratinoitua suolaturskaa, niin ikään erinomainen annos.

Magro iberico con tomate. Iberico-possua tomaattikastikkeessa. Iberico possun erikoisuus on sen todella herkullinen, pähkinälle maistuva rasva. Se ei siis maistu perinteiselle “sialle” ollenkaan. Annoksessa iberico on haudutettu tomaattien kanssa erittäin mureaksi ja herkulliseksi padaksi. Täysosuma.

Bodeguita el Gallo hintoja:

Tapas n.2,50€
Valkoviini 2,20€ lasi

bodeguitaelgallo.com

El Tapeo de Cervantes

Calle de Cárcer, 8, 29012 Málaga

Teatro de Cervantesin lähellä oleva paikka on pieni, vain 28 onnellista mahtuu kerralla sisään, mutta yrittäminen kannattaa. Argentiinalaisen omistajan vetämä tapas-ravintola on epäilemättä yksi Malagan parhaista. Tapakset edustavat varsin perinteistä linjaa, mutta lieneekö tuosta argentiinalaisuudesta johtuen, El Tapeo de Cervantes erottuu kuuman parilan käyttötaidollaan.

Chipirones con arroz negra crocante. Aamulla uiskennelleita pikku mustekaloja ja mustaa riisiä pinaateilla sekä yrteillä höystettynä. Nopeasti todella kuumalla paistettu eli rapsakasta pinnasta huolimatta mehukkaan tuore sisus. Leipäkrokantteilla suutuntumaa annokseen. Erinomainen ja hyvin suunniteltu satsi.

Boletus y esparragos a la plancha con jamon iberico. Sienet ja parsaa ilmakuivatulla kinkulla. Hyvä yhdistelmä ja kuuman pannun nopea freesaus tässäkin, aivan loistava.

Flan de Higos. Viikuna-flan, ilmava vanukas maistuu juuri sopivasti viikunalle. Kuin Malagan makeaa viiniä söisi?!

Tapas-annokset ovat hivenen kalliimpia kuin muualla, mutta varmasti sen arvoisia. Erikoismaininta hanasta saatavalle Alhambra especial -oluelle.

El Tapeo de Cervantes hintoja:

Tapas 3,50€
Jälkiruoka 4,20€
Olutlasi 1,50€

www.eltapeodecervantes.com

Cortijo de Pepe

Plaza de la Merced 2, Malaga

Perinteinen andalusialainen tapas-ravintola. Vuosikymmenten patina näkyy sisätiloissa, mutta sehän vain lisää karismaa! Pitkä tiski on täynnä jutustelevia malagalaisia ja pienellä kujalla oleva viileän varjoisa terassi on turistien suosima. Ei kannata uskoa ulkopuolella olevaa menua, joka väittää, että ruokia saa vain isompina annoksia eli “racion”. Lähes kaikkea voi tilata myös tapas-koossa. Hiiligrilli löytyy myös ja se on kovassa käytössä.

Palvelu ei varsinaisesti ole ylitsepursuavan ystävällinen, mutta kotiruoka jota Cortijo de Pepe tarjoaa, erittäin hyvää ja hämmentävän edullista.

Ensaladilla de cangrejos con salsa rosa. Reilun paprikainen ja hiukan makea majoneesisalaatti vie kielen.

Berenjas rellenas. Kalalla tai lihalla täytetty paprika, kaverina sipulipottuja paistoliemessä.

Atun en salsa. Perunaa ja paprikaa tonnikalan kanssa lämpimässä pataruoassa. Tätä varmaan saa Malagalaisessa mummolassa?

Cortijo de Pepe hintoja

Tapas 1,75€ – 2€
Valkoviinilasi 2€

www.cortijodepepe.com

Cerveceria Los Gatos

Plaza Uncibay, 29008 Málaga

Madridissa 30 vuotta saman nimistä ravintolaa pyörittänyt omistaja halusi tuoda Los Gatos:n myös kotikaupunkiinsa ja paikka on ylistetty useasti Malagan ravintoloiden parhaimmistoon.

Palvelu on erittäin ystävällistä (jopa englanniksi) ja terassi sekä sisätilat ovatkin täynnä kellonaikaan katsomatta. Viinejä löytyy listalta, mutta “cerveceria” tarkoittaa, että hanaoluisiin on panostettu. Tämä taas tarkoittaa ruokapuolella sitä, että perinteisen tapas-osaston lisäksi löytyy kattava ja erinomainen valikoima “canapes” eli pikku leipiä mielikuvituksellisilla täytteillä. Parempaa olutruokaa onkin vaikea kuvitella.

Octopus. Tuoretta ja mureaksi kypsytettyä mustekalaa ja aiolia.

Morcilla con pinones. Neilikalla maustettua verimakkaraa ja pinjansiemeniä. Upeat, jopa jouluiset maut.

Cerveceria Los Gatos hintoja

Olutlasi 1,50€
Canapet 2,50 kpl

facebook.com/pages/Cerveceria-Los-Gatos

Taberna el Mentidero

CPiedra Santa, 15, Málaga

Flamenco-aatteella kymmenen vuotta ratsastanut taverna on lyhyen matkan päässä Plaza de la Constituciónia ylös. Terassin ikkunan edessä on näyttävä hiiligrilli ja sen antimet ovatkin paikan erikoisuus. Viinilista on varsin kattava ja jos sherry-hammasta kolottaa, niin täältä löytyy muutama merkki. Flamenco iltoja on usein ja silloin laulu raikaa ja viini virtaa myöhään.

Boquerones al vinagre. Tuoreet anjovikset viinietikassa. Tätä löytyy lähes joka ainoasta espanjalaisesta ravintolasta, mutta täytyy myöntää, että Taberna el Mentidero vie voiton. Marinadi on juuri sopiva, ei liian hapan.

Gambas al pil pil. Niin ikään tuttu tapas kyseessä, mutta tämäkin erittäin hyvin tehty tuoreista tiikeriravunpyrstöistä reippaalla chilillä.

Taberna el Mentidero hintoja

Tapas 2-6€
Valkoviinilasi 2,20€

Bar Cafeteria El Yerno

Mercado Central de Atarazanas puesto 185, 29005 Málaga

Malagan ravintolat ovat tunnelmallisia paikkoja, mutta niin on myös kauppahalli “Atarazanas”. Yksi huvitus ihmisvilinässä on vain kuunnella kauppiaiden myyntitoitotusta – loitsu, jonka he laskevat ilmoille tasaisin väliajoin ja täysin palkein!

Espanjalaiset kauppahallit ovat myös erinomainen tilaisuus käydä maistamassa tuoreita merenherkkuja. Kauppiaat antavat maistiaisia, mutta yleensä kauppahallista löytyy ravintola tai kaksi, jotka valmistavat simppeleitä ruoka-annoksia.

Conchas finas. Isoja venus-simpukoita suoraan merestä muutamalla tipalla sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Taivaallinen tekstuuri. Jos edellinen ilta venähtää, nämä suupalat palauttavat uskon elämään.

Pinchos de Atun. Suomalainen ei juuri tuoretta tonnikalaa suuhunsa voi laittaa ja kun kerran sellaista jostain saa, on vaikea enää poimia tölkkitavaraa ostoskoriin.

Bar Cafeteria El Yerno hintoja:

Conchas finas = 2,50€ / 2 kpl
Tonnikalavarras = 2,50€

Cafe del Abuela

C/ Echegaray 9, Málaga

Ettei tämä artikkeli menisi aivan sinisilmäiseksi ylistämiseksi, otetaan yksi heikompi esimerkki myös mukaan. Voimaakkaasti turistille tuoksahtava ravintola katedraalin kyljessä ratsastaa baskimaan kulinaarisella imagolla. Listalta löytyykin baskimaan tapaksia eli pintxoja – tai niin luulin tilatessani.

Venäläinen salaatti mössöä varmasti marketin purkista. Rapusalaatti tehty surimista, joskin surimin arveluttava maku peitetty sokerilla ja etikalla.

Lihat ja juustot sinänsä ok, mutta ei kuiva pala lätkäistynä kuivakan patongin siivun päälle vielä ole pintxo!

Cafe del Abuela on hyvä esimerkki siitä, miten EI pidä vieraassa kaupungissa valita ravintolaa:

Jos annoksista on kuvat ja menu englanniksi ja saksaksi = ole varuillasi.
Jos paikallisia on selvästi vähemmän kuin turisteja = jatka matkaa.

Cafe del Abuela hintoja:

pintxos lautanen 6€

www.cometemalaga.com/cafe-de-labuela

Taberna Uvedoble

Calle Císter 15, Málaga

Malagan tapas-ravintoloiden fiinimpää ja modernimpaa puolta edustaa Taberna Uvedoble Alcazaba -linnoituksen vieressä. Paikka on kokoluokkaa “reikä seinässä”, joten sitä on varsin hankala löytää, etenkin jos etsit siestan aikaan, jolloin markiisi on kiinni (sorruin tähän itse). Pienuudestaan huolimatta paikka on erittäin suositeltava, varsinkin niille jotka syttyvät hohtavasta kaakelista, valoisasta interiööristä ja Revolin lautasista. Tasokkuudestaan huolimatta ruoka on todella edullista.

Ensaladilla rusa con gambas. Malagassa venäläinen salaatti tehdään ravuista. Tuoreita kun olivat, ne antoivat mukavan makean säväyksen salaattiin.

Morrillo de pez espada en manteca colorá. Täyttävä lämmin tapas, jossa mustekalan värjäämiä nuudeleita ja tuoreita pikkumustekaloja paistettuna.

Fideos negros tostados con calamaritos de Málaga. Mustekalanlonkero täydellisesti paistettuna erinomaisen tomaattidipin kera. Annos suli suuhun.

Taberna Uvedoble hintoja:

Tapas 2,20€ – 3,30€
Lasi cavaa 3€

uvedobletaberna.com

Manzanilla Málaga (saattaa olla suljettu)

Calle fresca 12, Málaga

Michelin-kokki Dani Garcian tapas-ravintola on sanalla sanoen kokemus. Hohtavan kiiltävää lasi-teräspintaa ja mustaa nahkasohvaa. Innovatiivisia makuja huippukokkien esillelaitolla. Saumatonta palvelua. Tämän jälkeen kukaan ei kehtaa enää väittää, etteikö tapas voisi kehittyä eteenpäin, jopa kansainväliseksi trendiruoaksi. Fine-dining siloittelusta huolimatta Manzanilla on ällistyttävän edullinen.

Gazpacho de cerezas. Kirsikka-gazpachoa. Kyynisempi voisi jättää tilaamatta, mutta tämä on hyvä osoitus makuparien kehittämisestä. Kirsikan ja tomaatin liitto on todella onnistunut.

Bunuelos de bacalao. Suolaturskasta jauhettuja uppopaistettuja frittejä. Taidokas muunnos perinteisistä croquetaseista.

Hamburguesa de rabo de toro. Okei, se on vain burgeri, mutta jestas miten hyvää! Hyvin maustettu häränhäntäpiffeli yhdistettynä tattimajoneesiin on suorastaan kosminen kokemus.

Erikoismaininta viineistä. Listaa löytyy ympäri Espanjaa ja tarjoilijan suosittelema Ribera oli hieno kunnianosoitus alueelle.

Manzanilla Málaga hintoja:

Tapas 2,90€ – 4,80€
Punaviinilasi 4€