Tomaattisilakat ovat klassinen suomalainen uuniruoka, joka jakaa mielipiteitä mutta palkitsee kärsivällisen kokin. Silakka on parhaimmillaan tuoreena saatavaa sesonkikalaa. Tomaattinen ja kermainen kastike tekee siitä monelle helpommin lähestyttävän. Kun kalan maku pyöristyy uunissa ja tilli tuo raikkautta, syntyy ruoka, joka toimii yllättävän hyvin keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.
Silakka on myös järkevä valinta. Se on edullista, kotimaista ja ravitsemuksellisesti erinomaista kalaa – mutta siitä huolimatta usein alikäytettyä. Tomaattisilakoissa ei ole kyse hienostelusta vaan siitä, että raaka-aine käsitellään oikein: fileet rullataan siististi, maustetaan maltilla ja kypsennetään rauhassa uunissa. Lopputulos on mehevä ja pehmeä herkku kotimaisesta kalasta.
Tomaattisilakat sopivat mainiosti arkiruoaksi, mutta myös viikonloppupöytään. Ne voi tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen, jolloin maut ovat usein jopa paremmat. Tarjoa keitettyjen perunoiden, ruisleivän ja ehkä pienen vihreän salaatin kanssa – muuta ei oikeastaan tarvita.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko tomaattisilakat tehdä etukäteen?
Kyllä. Ruoka kestää hyvin uudelleen lämmityksen ja maut syvenevät jääkaapissa yön yli.
Voiko silakan korvata toisella kalalla?
Silakka on paras tähän ruokaan, mutta pienet silakat voi tarvittaessa korvata esimerkiksi särkeä tai muikkua käyttäen.
Miksi silakat joskus hajoavat uunissa?
Yleisin syy on liian pitkä kypsennysaika tai liian kuuma uuni. 200C astetta ja noin 30 minuuttia riittää.
Mitä tomaattisilakoiden kanssa tarjotaan?
Keitetyt perunat ovat klassinen valinta. Myös perunamuusi ja ruisleipä toimivat hyvin.
Tomaattisilakat
Ainekset
- 600 g silakkafileitä
- 1 dl paseerattua tomaattia
- 1 dl kermaa
- 1 nippu tilliä
- 2 rkl voita
- ½ tl valkopippuria
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Uuni lämpenemään täysille.
- Leikkaa tilli tuuman pätkiksi. Voitele paistovuoka voilla. Sekoita tomaatti, kerma ja valkopippuri.
- Ota silakkafilee eteesi pystypäin, pyrstö alaspäin. Ripauta suolaa fileelle, laita alaosaan tilliä ja rullaa kala kiinni. Siirrä sivuun ja työstä loput silakat samalla tavalla.
- Kun kaikki fileet on rullattu asettele ne pystyyn paistokulhoon.
- Kaada lopuksi tomaattikerma päälle ja pikku nokareita voita vielä pinnalle. Paista tomaattisilakat 200C uunissa puolisen tuntia. Nosta hetkeksi vetäytymään hellalle, koristele tillillä ja nosta pöytään.
- Tarjoa tomaattisilakat keitettyjen perunoiden ja ruisleivän kanssa.
Vinkit
- Jos rullat eivät meinaa pysyä kiinni vuokaan ladottaessa pystysuunnassa, ne voi latoa myös vaakaan, saumapuoli alaspäin. Silloin tarvitaan tosin laakeampi vuoka.
- Jos haluat hapokkaamman version, lisää kastikkeeseen teelusikallinen omenaviinietikkaa.
