Savulohisalaatti on klassikko, joka toimii yhtä hyvin arkena kuin juhlapöydässä. Tässä reseptissä esitellään kaksi eri tapaa valmistaa sama kokonaisuus: rento, sekoitettu versio ja näyttävä, kerroksittain koottu versio.
Ensimmäinen vaihtoehto on arjen pelastaja. Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja kastike pyöräytetään mukaan juuri ennen tarjoilua. Lopputulos on helppo, nopea ja sopii hyvin esimerkiksi lounaaksi tai buffetpöytään.
Toinen tapa on rakentaa savulohisalaatti kerroksittain. Salaatinlehdet pohjalle, niiden päälle perunat, lohi, kananmunat ja tomaatit siististi aseteltuna. Kastike lisätään vasta lopuksi, jolloin kokonaisuus pysyy ilmavana ja näyttää huolitellulta. Tämä versio toimii juhlapöydässä tai kun haluat annoksen näyttävän erityisen kauniilta.
Hyvän savulohisalaatin tärkein raaka-aine on laadukas savulohi. Kiinteä rakenne ja puhdas savun aromi tekevät eron. Myös perunoiden kypsyys ratkaisee – niiden tulee olla napakoita, ei ylikypsiä.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Kumpi versio kannattaa valita?
Arkeen sopii sekoitettu versio, juhlapöytään kerroksittain koottu. Maku on sama, mutta rakenne ja ulkonäkö eroavat.
Voiko savulohisalaatin tehdä etukäteen?
Perunat ja kananmunat voi keittää etukäteen. Kastike kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta salaatti pysyy raikkaana.
Käykö lämminsavulohi?
Kyllä. Lämminsavulohi tekee salaatista hieman ruokaisamman. Kylmäsavulohi on kevyempi ja juhlavampi.
Mikä kastike sopii parhaiten?
Majoneesi–kermaviilipohjainen kastike toimii hyvin. Hapokkuus sitruunasta tasapainottaa savun makua.
Mikä viini savulohisalaatin kanssa?
Savulohen aromi ja tammikypsytetty Chardonnay ovat klassinen yhdistelmä.
Savulohisalaatti
Ainekset
- 250 g kylmäsavustettua lohta lämminsavu käy myös
- 500 g perunoita
- 150 g kirsikkatomaatteja
- 1 frisee eli jääsalaatti
- 3 kananmunaa
- 1 nippu tilliä
Kastike
- 2 rkl majoneesia
- 1 dl kermaviiliä
- 1 punasipuli
- 1 rkl juoksevaa hunajaa tai 1 tl sokeria
- ½ sitruunan mehu toinen puoli sitruunasta lohkoiksi ja koristeeksi
- ½ tl suolaa ja hiukan pippuria
Kokkausohje
- Keitä perunat kuorineen hyvin suolatussa vedessä, viittä vaille kypsiksi. Kaada vesi pois, kansi kattilan päälle ja perunat jäähtymään. Keitä myös kananmunat koviksi n. 9min – ja jätä jäähtymään.
- Leikkaa punasipulista 10 kpl ohuita renkaita koristeeksi (laita talteen) ja silppua loput hyvin hienoksi. Sekoita sipuli ja loput kastikeaineet jääkaappiin maustumaan. Silppua tillinvarsista pientä haketta myös kyytiin.
- Kuori perunat, paloittele ne, puolita kirsikkatomaatit ja lohko kananmunat. Revi salaatinlehtiä pienemmäksi.
Tyylikäs vai arkinen savulohisalaatti?
- Arkiseen laitetaan kaikki ainekset sekaisin ja lopuksi kastike parilla pyöräytyksellä sekaan. Tämä versio kannattaa syödä melko pikaisesti, että salaatti pysyy rapeana.
- Tyylikkäässä versiossa (kuvassa) laitetaan salaatinlehtiä alimmaiseksi, perunapaloja, nätisti leikattua lohta, kananmunia ympärille sekä tomaatit ja sipulirenkaat päälle. Sinne tänne tillinoksia ja nätti lusikallinen salaatinkastiketta ja sitruunalohko päälimmäiseksi.
- Miten vaan, savulohisalaatti on aina yhtä herkullinen!
Vinkit
- Lisää kapriksia, jos haluat suolaisempaa sävyä.
- Uudet perunat toimivat erityisen hyvin kesäversiossa.
- Juhlavassa versiossa kastike kannattaa lusikoida kevyesti pinnalle, ei sekoittaa.
- Ripaus vastarouhittua mustapippuria viimeistelee annoksen.
