Kaalipata on yksi niistä ruoista, jotka tuntuvat aina sopivan tilanteeseen. Se on kaalilaatikon ja kaalikeiton välimaastosta. Täyteläinen, lusikoitava pata, jossa on kunnolla makua, mutta erittäin helppo tehdä.
Table of Contents
Tässä versiossa kaali saa seurakseen perunaa, tomaattista lientä ja eteläeurooppalaisia yrttejä. Mukaan tulee tomaattipyreetä, pieni happo valkoviinietikasta ja yrttejä, jotka vievät ajatukset Keski-Euroopan suuntaan. Lopputulos ei ole raskas, vaan tuoreen herkullinen – sellainen ruoka, jota tekee mieli ottaa toinenkin lautasellinen.
Kaalipata on myös kiitollinen arkiruoka. Se valmistuu yhdessä kattilassa, sietää hyvin muuntelua ja paranee usein seuraavaan päivään. Peruna tuo ruokaan täyteläisyyttä ja tekee siitä ruokaisan ilman, että tarvitaan paljon lihaa. Tässä reseptissä liha on vapaaehtoinen lisä, ei pakollinen perusta.
Makumaailma on lempeän tomaattinen ja yrttinen, ei tulinen eikä liian hapokas. Tämä tekee padasta helpon yhdistää moneen: sellaisenaan leivän kanssa, lusikoituna kulhosta tai vaikka seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.
Jos kaalilaatikko tuntuu joskus liian raskaalta ja kaalikeitto liian kevyeltä, tämä kaalipata asettuu juuri sopivasti niiden väliin.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko kaalipadan tehdä etukäteen?
Voi – ja kannattaa. Maut syvenevät jääkaapissa yön yli ja pata on seuraavana päivänä usein vielä parempaa.
Käykö muu kaali kuin valkokaali?
Kyllä. Myös savoijinkaali toimii hyvin. Punakaali muuttaa väriä ja makua selvästi, mutta kokeile rohkeasti.
Onko tämä kasvisruoka?
Perusresepti on kasvis. Halutessasi voit lisätä jauhelihaa, makkaraa tai pekonia – vinkit löytyvät alempaa.
Millaisen viinin kanssa kaalipata toimii?
Raikas ja aromikas valkoviini toimii hyvin. Kokeile vaikka Gruner Veltlinerin kanssa. Myös kevyt punaviini käy, jos laitat lihaa pataan.
Kaalipata
Ainekset
- ½ keskikokoinen valkokaali
- 5 perunaa
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 8 dl kasvislientä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 laakerinlehti
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- halutessa ripaus sokeria tasapainottamaan happoa
Kokkausohje
Valmistele kasvikset
- Kuori ja pilko sipuli. Kuori perunat ja leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi. Suikaloi kaali.
Kuullota ja rakenna makupohja
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- Lisää valkosipuli ja tomaattipyree. Paista hetki, kunnes pyree hieman karamellisoituu.
Hauduta pata
- Lisää kaali ja sekoita, kunnes se alkaa painua kasaan.
- Lisää perunat, kasvisliemi, valkoviinietikka, yrtit ja laakerinlehti.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia, kunnes perunat ja kaali ovat kypsiä.
Viimeistele ja tarjoa
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tasapainota tarvittaessa pienellä ripauksella sokeria.
- Poista laakerinlehti ja tarjoa kuumana.
Vinkit
- Lisää proteiinia: Ruskista 300 g jauhelihaa tai chorizoa sipulin jälkeen.
- Vegaaninen viimeistely: Lorauta pinnalle hyvää oliiviöljyä tai lisää kourallinen oliiveja.
- Tulinen versio: Ripaus chilihiutaleita tai savupaprikaa tuo syvyyttä.
- Tarjoilu: Kylkeen rapeaa leipää tai keitettyä ohraa.
