Denver-pihvi on suhteellisen uusi tulokas naudanlihan ja sen eri leikkausten maailmassa. Denver-pihvi leikataan lavan sisäosasta (chuck underblade), eli samasta alueesta, josta syntyy myös flat iron. Denver on kuitenkin mureampi kuin perinteinen lapapala, ja sen lihassyyt kulkevat tiiviisti, mikä tekee siitä täydellisen grillalihan. Oikein kypsennettynä se pysyy mehukkaana ja saa upeasti karamellisoituneen pinnan.
Tämä resepti nostaa Denver-pihvin parhaat puolet esiin: liha grillataan nopeasti kuumalla grillillä, jopa liekillä, ja siivutetaan poikkisyin. Mahtiannos viimeistellään yksinkertaisilla mutta voimakkailla mauilla. Paahdetut pekaanipähkinät tuovat lisää jenkkivibaa sekä suutuntumaa, sinihomejuusto (esim. Roquefort tai Aura) lisää syvyyttä ja BBQ-kastike sitoo kokonaisuuden yhteen. Viimeiseksi päälle siivutettua kesäsipulia – ja lautasella on täydellinen lihaunelma kesäiltaan. Tähän vielä kylkeen paahdettu maissisalaatti ja ateria on helposti valmis.
Viinisuositus: Tässä kohtaa ei kannata erehtyä. Häpeilemättömän muhevat ja täyteläiset Jenkki-Zinfandelit ovat Denver-pihvin kanssa erinomainen valinta.
Denver-pihvi
Ainekset
- 700 g Denver-pihvilihaa
- suolaa ja mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 150 g sinihomejuustoa esim. Roquefort tai Aura
- 5 rkl BBQ-kastiketta savuisen makeaa
- 4 rkl paahdettuja pekaanipähkinöitä
- 1 kesäsipuli ohuelti siivutettuna
Kokkausohje
Valmistelu:
- Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen grillausta. Kuivaa pinta ja hiero siihen kevyesti öljyä, suolaa ja pippuria.
- Lihan grillaus:
- Kuumenna grilli hyvin kuumaksi. Grillaa pihviä 6–7 minuuttia per puoli, kunnes pinnassa on kaunis paistopinta ja sisälämpö on noin 54–56 °C (medium rare).
- Laita liha vetäytymään:
- Nosta pihvi pois grillistä ja anna levätä folion alla 5–10 minuuttia. Tämä pitää lihan mehevänä.
- Leikkaus:
- Siivuta pihvi poikkisyin ohuiksi siivuiksi ja aseta tarjoiluastialle.
- Viimeistely:
- Murustele sinihomejuusto päälle, valuta BBQ-kastiketta maun mukaan ja lisää lopuksi paahdetut pekaanipähkinät sekä siivutettu kesäsipuli.
Vinkit
- Voit paahtaa pekaanipähkinät nopeasti kuivalla pannulla – älä jätä niitä yksin, ne palavat helposti.
- Lihan voi valmistaa myös valurautapannulla, jos grilli ei ole käytössä.
- Sinihomejuuston voi vaihtaa pehmeämpään Aura Gold -versioon, jos haluat miedomman maun.
- Tarjoa esimerkiksi paahdetun maissisalaatin tai uuniperunoiden kanssa.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
