Valmistelu:

• Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen grillausta. Kuivaa pinta ja hiero siihen kevyesti öljyä, suolaa ja pippuria.
• Lihan grillaus:
• Kuumenna grilli hyvin kuumaksi. Grillaa pihviä 6–7 minuuttia per puoli, kunnes pinnassa on kaunis paistopinta ja sisälämpö on noin 54–56 °C (medium rare).
• Laita liha vetäytymään:
• Nosta pihvi pois grillistä ja anna levätä folion alla 5–10 minuuttia. Tämä pitää lihan mehevänä.
• Leikkaus:
• Siivuta pihvi poikkisyin ohuiksi siivuiksi ja aseta tarjoiluastialle.
• Viimeistely:
• Murustele sinihomejuusto päälle, valuta BBQ-kastiketta maun mukaan ja lisää lopuksi paahdetut pekaanipähkinät sekä siivutettu kesäsipuli.