Dauphinois-gratiini on yhtä kuin ranskalaiset valkosipuliperunat. Ideana on esikeittää perunat maidossa, jolloin lopputulos on sametin pehmeä.
Dauphinois-gratiini
Ainekset
- 1,5 kg perunoita kiinteä lajike
- 150 g emmental-raasteta
- 1 l kulutusmaitoa
- 2 rkl voita
- 2 valkosipulinkynttä
- 0,5 tl muskottipähkinää
- 2 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- rosmariinia halutessasi
Kokkausohje
- Laita maito lämpenemään isoon kattilaan. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
- Kuori ja viipaloi perunat 0,5 cm paksuiksi siivuiksi. Anna perunoiden kiehahtaa maidossa, mutta varo ettei tule yli.
- Voitele uunivuoka ja sivele se parilla murskatulla valkosipulinkynnellä. Jätä kynnet vuokaan.
- Nostele myös perunat vuokaan ja kaada maitoa niin, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Ripottele juustoraaste päälle.
- Paista Dauphinois-gratiinia 180 asteisessa uunissa tunti. Anna tekeytyä vähintään vartin verran uunin jälkeen.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
