No niin taas, ranskalaiset ne osaa. Tuorehernekeitto on varsin eri fiiniystasolla kuin meidän perinteinen hernari. Tätä voi tarjota vaikka salongissa.
Tuorehernekeitto eli Crème Ninon
Ainekset
- 400 g tuoreita herneitä tai pakaste
- kasvislientä
- 1 sipuli
- 2 rkl voita
- 1 dl ranskankermaa
- 1,5 dl kuohukermaa
- ½ limenmehu
- 1 dl kuivaa kuohuviiniä
- 1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua salviaa
- suolaa
- valkopippuria
Kokkausohje
- Silppua sipuli ja kuullota voissa keittokattilan pohjalla kevyesti. Lisää lämpöä ja lorauta kattilaan pari desiä kasvislientä, kun kiehuu niin herneet kattilaan, limenmehu ja kuohuviini. Mausta hillitysti salvialla, valkopippurilla ja salvialla.
- Keiton kiehuessa, vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon puolet ranskankermasta.
- Kun herneet ovat pehmenneet, aja keitto sileäksi sauvasekoittimella. Sekoita varovasti kermavaahto sekaan ja tarkista maku. Lisää mausteita jos ei säväytä.
- Tarjoa tuorehernekeitto ranskankermasilmän kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
1 kommentti
Gourmee-tason keitto, hieno alkuruoka!