Juuri kun luulit että kaikki hampurilaiset on nähty – tulee Smash Burger. Smash burgerin idea on painaa jauhelihataikina kovaa kiinni pannun pintaan, jolloin pihvin ulkopinnat rapeutuvat ja mehut pysyvät hyvin sisällä. Smash burgeriin kannattaa valita hyvin rasvaista rotukarjan jauhelihaa. Se kestää hyvin kuumaa pannua ja nopeaa paistamista, jota kaikissa hampurilaisissa tarvitaan.
Smash burger
Smash burgerin optimaalinen liha-rasvasuhde on 80/20, eli jauhelihassa on noin 80 % vähärasvaista lihaa ja 20 % rasvaa. Rasvasuhde on tärkeä, sillä se vaikuttaa suoraan hampurilaisen makuun, rakenteeseen ja mehukkuuteen. Jos käytät pelkästään vähärasvaista lihaa, Smash burgerista tulee kuiva.
Ainekset
- 800 g naudan jauhelihaa
- 2 tl suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 1 punasipuli
- 200 g monterey jack tai cheddar -juustoa tai muuta maukasta, hyvin sulavaa juustoa
- 2 rkl ruokaöljyä
Lisäksi perustarvikkeet hampurilaiseen:
- 4 burgerisämpylää
- majoneesia
- ketsuppia
- suolakurkkua
Kokkausohje
- Lähde liikkeelle jauhelihan maustamisesta. Hyvään, punakaksi jätettävään burgeripihviin tulee vain naudan jauhelihaa, suolaa ja pippuria. Siinä se.
- Jätä burgeritaikina maustumaan pöydälle hetkeksi.
- Siivuta sipuli, juusto ja suolakurkut odottelemaan vuoroaan. Valmistele sämpylät uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Lämmitä grillivastuksien alla nopeasti rapeaksi.
- Valitse iso paistinpannu. Lorauta öljyä pintaan ja ala ottaa lämpöä reippaasti. Pyörittele jauhelihataikinasta neljä palloa.
- Laita pallo pannulle. Paina pihvi litteäksi leveällä paistinlastalla (voimaa käyttäen) pannun pintaan. Paina myös sipulirenkaita pihvin pintaan. Smash burgeria kannattaa painaa myös paistamisen aikana. Se kun tuppaa nousemaan koholle. Tee sama muille burgeripihveille.
- Parin minuutin päästä käännä sipulipuoli alaspäin. Näin sipuli paistuu pihviin kiinni. Yläpuolelle juustosiivuja sulamaan.
- Kun juusto on hieman sulanut, kasaa smash burgerit ja iske kiinni saman tien.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 907kcalHiilihydraatit: 26gProteiini: 51gRasva: 66gTyydyttynyt rasva: 26gMonityydyttymätön rasva: 4gKertatyydyttymätön rasva: 26gTransrasvat: 2gKolesteroli: 192mgNatrium: 1837mgKalium: 685mgKuitu: 1gSokeri: 4gA-vitamiini: 507IUC-vitamiini: 3mgKalsium: 463mgRauta: 6mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 14 tammikuun, 2025 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
