Panna cotta on erinomaista myös suolaisena versiona. Laadukkaat sienet antavat ruokaan hienostuneen säväyksen, joka toimii vaikka graavatun siian tai mädin kanssa.
Ainekset
Ainekset n.4dl
- 4 dl kermaa
- 2-6 kantarellia huhtasienet, suppilovahverot yms. käy myös
- 3 ½ liivatetta
- ½ tl kuivattua rakuunaa
- ½ tl suolaa
- ½ tl sokeria
Lisäksi
- Graavi tai kylmäsavustettua kalaa
- tilliöljyä
Kokkausohje
- Laita liivatteet likoamaan tilkkaan kylmää vettä
- Kiehauta kerma koko ajan sekoittaen. Lisää sienet ja mausteet. Aja sieni-kermaseos tasaiseksi sauvasekoittimella.
- Purista liivatteesta vedet ja sekoita sieni-kermaseokseen. Kaada panna cotta -seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan, peitä kelmulla ja siirrä kylmään hyytymään vähintään kolmen tunnin ajaksi. Voi olla kylmässä odottelemassa vaikka seuraavaan päivään.
- Irrota irtopohjavuoan reunat ja painele stanssilla halutun muotoiset palat. Nosta varovasti lastalla palat lautasille.
- Tarjoa sieni-panna cotta esimerkiksi graavatun kalan ja tilliöljyn kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 26 huhtikuun, 2022 by Flavorado
