Intian alpeilla eli Kashmirissa herkutellaan lammaspadalla tyyliin Rogan Josh. Upean maukas ruoka.
Lammasta Rogan Josh
Ainekset
- 500 g lampaanpaistia
- 2 sipulia
- 2 rkl voita
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1 chili
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 pätkä inkivääriä
- 4 rkl maustamatonta jogurttia
Mausteet – masala
- 1 rkl garam masalaa
- 1 rkl korianterijauhoa
- 1 rkl jeeraa
- ½ tl kanelia
- 3 currynlehteä
- 1 tl asafoetidaa eli hajupihkaa JOS löytyy aasialaiset kaupat
- 2 tl suolaa
Koristeeksi
- tuoretta korianteria
Kokkausohje
- Kuori ja silpusta sipulit ja inkivääri – sekoita ne keskenään.
- Ota reiluun kasariin lämpö ja reippaasti voita. Sipuliseos-inkivääriseos sinne kuullottumaan. Kun sipuli on kullankeltaista, lisää mausteet ja chili paloiteltuna.
- Työstä lampaasta pieniä kuutioita. Tiputa ne kasariin vähän kerrallaan ja paista väriä pintaan.
- Lurauta myös tomaattimurska kasariin ja vettä niin, että lihat peittyvät. Ala hauduttelemaan kannen alla pienellä kuplinalla. Sekoita välillä.
- Kun kastike on hyvin sakeaa (1h – 2h) sekoita siihen pari lusikallista jogurttia. Tarjoa Rogan Josh jogurttisilmän ja revityn korianterin kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
