Salmorejo on gazpacho-keiton tukevampi serkku. Sen pehmeän koostumuksen salaisuus piilee kananmunankeltuaisessa, joka tekee keitosta majoneesipohjaisen.
Ainekset
- 2 tlk tomaattimurskaa
- 1 keltuainen
- 2 rkl manteleleita
- 1 dl neitsyoliiviöljyä
- 50 g vaaleaa leipää ei tuoretta
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl sherryviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- suolat ja pippurit
Koristeeksi
- 3 kovaksi keitettyä munaa
- 100 g jamon serranoa ilmakuivattu kinkku
Kokkausohje
- Laita monitoimikoneeseen tomaattimurska ja leivän sisus. Pyöräytä sekaisin. Lisää mausteet, mantelit ja loraus oliiviöljyä. Jauha minuutti.
- Tiputa sekaan keltuainen. Jauha taas. Lisää oliiviöljyä tasaisena nauhana kokoajan sekoittaen niin kauan että keitto saa tasaisen samettisen koostumuksen. Salmorejo pitää olla paksua. Lisää leipää jos jää litkuksi.
- Anna salmorejon maustua jääkaapissa vartti.
- Tarjoile salmorejo kananmunan ja silputun ilmakuivatun kinkun kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 21 toukokuun, 2022 by Flavorado
