Rosolli kuuluu joulupöytään, mutta sitä kannattaa myös tehdä syksyllä, jolloin juurekset ovat parhaimmillaan. Kermakastike kruunaa makuelämyksen. Sillillä ja keitetyillä kananmunilla saat myös vaihtelua rosolliin.
Ainekset
- 0,5 kg tuoreita punajuuria hätätapauksessa purkista, jolloin niitä ei keitetä.
- 0,5 kg porkkanoita
- 1 iso kelta- tai punasipuli
- 2 hapokasta omenaa
- 2 suola- tai makukurkkua
- 1 loraus sitruunanmehua
Rosollin kastike
- 2 dl kermaa
- 1 rkl punajuurien keitinvettä väriksi
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus sokeria
Kokkausohje
- Kuori ja kuutioi punajuuret sekä porkkanat pieneksi nopaksi. Laita punajuuret ensin kattilaan, vettä sen verran että peittyvät. Kansi päälle ja reilu puolen tunnin hento kiehutus, niin että ovat pehmeitä. Keittoaika riippuu nopan koosta.
- Laita toiseen kattilaan porkkanat. Niiden keittoaika on lyhyempi, joten katso etteivät mene mössöksi. Kun juurekset ovat kypsiä, valuta ne huolellisesti, jolloin ne myös viilenevät.
- Kuori ja kuutioi sillä välin sipuli sekä suolakurkut. Omenat kuoritaan ja paloitellaan myös, jonka jälkeen nopat laitetaan kippoon, jossa yksi ruokalusikallinen sitruunanmehua ja hiukan vettä. Sitruunan hapokkuus estää omenan tummumisen.
- Vatkaa myös kerma löysäksi vaahdoksi, mausta sekä värjää ja laita jääkaappiin odottelemaan.
Rosolli voidaan koota kahdella tapaa
- Raitarosolli asetellaan astiaan niin, että jokainen aines on omana osastonaan. Näin siitä on helpompi jättää jotain pois, jos ei esimerkiksi pidä raa-asta sipulista.
- Rosollin voi myös sekoittaa valmiiksi, jolloin punajuuret ja porkkanat voi keittää samassa kattilassa, porkkana kun värjäytyy joka tapauksessa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 2 joulukuun, 2022 by Flavorado
