Demarijohtaja Antti Rinne ei hätkähdä turhia kaloreita ruokapöydässä. Annos tätä pekonipastaa melkein 4000 kilokaloria! Testaa tästä Rinteen mallilla tehty pekonipasta ja vietä loppuviikko sängyssä mahaa taputellen.
Tarina on täyttä totta. Vuonna 2015 Antti Rinne, silloinen valtiovarainministeri ja SDP:n puheenjohtaja, jakoi suosikkireseptinsä SAK:n Hyvää työtä Suomi -kampanjan sivuilla. Ainesluettelossa oli 800 grammaa pekonia, 800 grammaa juustoraastetta ja kuusi desiä kermaa. Media taivasteli, ja kaloreita laskettiin kilpaa.
Myöhemmin Rinne kertoi, miten ohje syntyi. Reseptipyyntö oli päässyt unohtumaan, ja kun sitä kysyttiin kampanjatilaisuudessa, hän vastasi lonkalta ja ajatteli kuusihenkisen perheen sunnuntaikattilaa. Määrät menivät hänen omien sanojensa mukaan ”ehkä pikkuisen poskelleen”.
Nykyään Rinne syö pääosin kasvisruokaa ja tekee pekonipastaa enää kerran pari vuodessa, kevyempänä. Me julkaisemme silti alkuperäisen version historian kunnioittamiseksi – ja kerromme alla, miten siitä saa arkikelpoisen.
Pekonipasta arkeen – vähemmän pekonia, enemmän keitinvettä
Ohjeen kantava ajatus on oikeastaan hyvä: pekoni on mauste, ei pääosan esittäjä. Kun pekonin määrän pudottaa 200 grammaan ja juuston 150 grammaan, maku pysyy, eikä sohvalle tarvitse jäädä loppuviikoksi.
Varsinainen niksi on keitinvesi. Ota pastan keitinvettä talteen kupillinen ennen valuttamista. Tärkkelyspitoinen vesi sitoo kerman ja juuston sileäksi kastikkeeksi, joten kermaa riittää pari desiä. Lisää vettä loraus kerrallaan, kunnes kastike tarttuu spagettiin.
Juusto kannattaa sekoittaa joukkoon vasta, kun pannu on nostettu pois levyltä. Liian kuumassa se muuttuu rakeiseksi ja rasva voi erottua.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Paljonko annoksessa on kaloreita?
Alkuperäisellä ohjeella yksi annos vastaa helposti koko päivän energiantarvetta tai enemmänkin. Yllä kuvattu arkiversio pudottaa määrän noin kolmannekseen.
Mikä juusto sopii?
Alkuperäisessä on mustaleimaa, mutta emmental, gouda tai parmesaani käyvät yhtä hyvin. Parmesaania tarvitsee vähemmän, koska maku on voimakkaampi.
Saako tästä kasvisversion?
Saa, ja se olisi Rinteen nykyisen ruokavalion mukainen. Korvaa pekoni savutofulla tai paistetuilla herkkusienillä ja lisää ripaus savupaprikaa.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa 1–2 päivää. Lämmitä pannulla lorauksen maitoa tai vettä kanssa, sillä kastike sakenee seistessään.
Voiko pakastaa?
Ei kannata. Kermainen kastike erottuu sulatettaessa.
Mikä viini sopii?
Hapokas valkoviini leikkaa rasvaa: kuiva saksalainen riesling tai punaviineistä Chianti.
Lue lisää aiheesta
fi.wikipedia.org/wiki/Antti_Rinne
Pekonipasta à la Antti Rinne
Ainekset
- 500 g spagettia kuivana
- 800 g pekonia
- 800 g mustaleimajuustoraastetta
- 2 punaista paprikaa
- 6 valkosipulinkynttä
- 6 dl kermaa
- 5 rkl oliiviöljyä
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, reippaasti suolaa kyytiin ja spagetit kiehumaan ”al dente”.
- Leikkaa pekonit pieneksi pätkäksi. Pese ja kuutio paprika. Silppua valkosipulinkynnet.
- Ota iso pannu ja ala käristämään pekonipaloja siinä – ne irtoavat toisistaan kypsyessään. Lisää paprikakuutiot myös pannulle ja paista niin kauan, että ne hiukan pehmenevät. Mausta valkosipulilla ja reilulla pippurilla.
- Lisää kerma sekä puolet juustoraasteesta. Ota lämpö pois levyltä ja sekoita pekonipastan kastiketta pari minuuttia niin, että juusto sulaa.
- Kun spagetti on kypsää, kaada vedet pois ja lorauta oliiviöljyllä. Sekoita spagetti kastikkeeseen kattilassa sekä loput juustoraasteet.
- Anna pekonipastan tekeytyä hetki kattilassa ja nauti. Isosti.
Vinkit
- Arkiversio neljälle: 200 g pekonia, 150 g juustoraastetta ja 2 dl kermaa. Loput kastikkeesta hoituu pastan keitinvedellä.
- Ota kupillinen keitinvettä talteen ennen spagetin valuttamista ja ohenna kastiketta sillä tarpeen mukaan.
- Paista pekoni rapeaksi ja kaada osa sulaneesta rasvasta pois ennen paprikoiden lisäämistä.
- Sekoita juusto kastikkeeseen vasta, kun pannu on pois levyltä, ettei se rakeistu.
- Tarjoa raikkaan salaatin kanssa. Rinteen mukaan lapset lisäävät tähän(kin) mielellään ketsuppia.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
