Saksan Viinitiedotuksen järjestämän Pinot Noir -Viikon alkutahdit polkaistiin käyntiin ravintola W30:ssa. Tarjolla oli muun muassa kaksi vuorokautta haudutettua sian päätä ja upeita viiniyhdistelmiä.
Saksan Pinot Noir -viikolle 25.10.–31.10.2021 osallistuu erityistarjonnallaan yhteensä 12 ravintolaa Tampereelta, Turusta, Helsingistä ja Lappeenrannasta. Helsingistä mukana on muun muassa Ravintola W30, jonka tarjontaan pääsimme tutustumaan ennakkoon.
Ranskalais-skandinaavinen keittiö
”W30 on makumatka ranskalais-skandinaaviseen keittiöön. Ravintolan menut rakennetaan kauden tuoreista raaka-aineista ja ruoan valmistuksessa käytetään erilaisia tekniikoita kulinaarisen kokemuksen maksimoimiseksi.” Kyökin edessä seisoo keittiöpäällikkö Simo Pietarinen. Pietarinen on nähnyt lukuisia keittiötä G.W Sundmansista Demoon. Hänet on palkittu useissa kokkikisoissa. Viimeisimpänä saavutuksena Makeamestari 2018 -kilpailun voitto. Jälkiruoat ovat W30:ssa huikealla tasolla, kuten myös suolainen menu alusta loppuun. Käsityön määrässä ei säästellä, vaikka vuorossa on yleensä vain kolme kokkia.
Viinipuolella klassikot jyräävät
Juomapuolesta vastaa konkari-sommelier Juha Mäkelä. Viineissä mennään enemmänkin klassikoilla ja jätetään trenditouhut muille. Natuviinejä ei siis viinipakettiin lorahda ensimmäistäkään. Valittu viinilinja sopii loistavasti ruokafilosofiaan. Ilahduttavan hyviä sekä kekseliäitä ruoka-viiniyhdistelmiä jää miettimään koko kotimatkan ajaksi.
Karamellisoidulla sipulilla täytettyä raviolia ja tummaa sipulilientä. Haudutettua ja friteerattua sipulia sekä tryffeliä.
”Fromage de tete” Terriini porsaan niskasta, päästä ja kielestä. Rapeaa mustakaalia, varhaiskaalipyreetä ja tryffelisinappia
Peuran ulkofileetä ja perunakroketti täytettynä haudutetulla peuran niskalla. Glaseerattua Frex-punajuurta ja punajuuripyreetä
Karamellisoitua kotimaista omenaa, rakuunajäätelöä ja laventeli crumblea. Rakuunalla maustettua omenalientä ja vaniljavaahtoa
Kuvat ja teksti: Janne Suomi
Yhteistyössä: Saksan Viinitiedotus
www.restaurantw30.fi
Last Updated on 5 huhtikuun, 2024 by Flavorado
