Häränhännistä syntyy 6 tuntia hauduttamalla häikäisevän upea lihapata eli ”Rabo de toro”. Tämä on espanjalaista maalaisruokaa parhaimmillaan.
Ainekset
- 8 palaa häränhäntää
- 3 porkkanaa
- 1 iso sipuli
- 5 valkosipulinkynttä
- 3 laakerinlehteä
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 5 dl punaviiniä
- 5 dl lihalientä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sokeria
- 1 rkl kuivaa timjamia
- 2 tl suolaa
- 2 mietoa chiliä poista siemenet
Kokkausohje
- Valmistele häränhännät; Leikkaa ylimääräinen rasva pois. Mahdolliset kalvot on hankala poistaa mutta vpot viiltää niitä tiheästi veitsellä ja ne sulavat kypsennyksen aikana. Laita häränhännät isoon savipataan.
- Kuori sipuli, silppua ja paista pannulla lähes ruskeaksi eli hyvin makeaksi. Kaada sipulit pataan. Kuori ja pilko porkkanat myös pataan. Laita kaikki ainekset tomaattia lukuunottamatta pataan ja viiniä niin, että kaikki ainekset peittyvät. Folio päälle ja kylmään yön yli.
- Ota pata huoneenlämpöön tuntia ennen paistoa. Uuni päälle ja 175C astetta.
- Paista Rabo de toroa ensimmäiset pari tuntia folio tai kansi päällä, välillä lihoja käännellen. Kun kypsyminen on päässyt hyvin vauhtiin, sekoitetaan tomaattimurska sekaan. Folio tai kansi päälle, uuni 150C astetta ja 3-4 tuntia lisää.
- Rabo de toro on valmis kun liha on todella mureaa ja se irtoaa haarukalla luista.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 25 toukokuun, 2022 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
