This post is also available in:
English
Muutama ruokaklassikko kannattaa opetella ulkomuistista. Punaviinikastike on yksi niistä. Viiniksi kannattaa valita notkea ja hedelmäinen tuote. Tammiset viinit eivät käy punaviinikastikkeeseen. Jos haluat tehdä punaviinikastikkeen pitkän kaavan mukaan, jätä sokeri pois ja lisää porkkanaa salottisipulin kanssa makeudeksi. Joudut hauduttelemaan hiukan pidempään, mutta hyvä tulee.
Ainekset
- 2 dl punaviiniä
- 2 dl lihalientä
- 1 salottisipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl voita
- 1 tl timjamia
- 2 tl sokeria
- suolat pippurit
Kokkausohje
- Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Kuullota voin kanssa kattilassa. Älä ruskista.
- Kaada kattilaan puolet punaviinistä sekä 2dl lihalientä. Mausta timjamilla ja pippurilla.
- Keitä lientä kokoon kovalla lämmöllä niin, että siitä on enää puolet jäljellä. Siivilöi liemi.
- Lisää loput punaviinit sekä sokeri liemeen ja keitä kasaan muutama minuutti. Maista ja lisää suolaa ja sokeria jos tarpeen. Punaviinikastike tulee olla hieman ”ylimaukasta” tässä vaiheessa, koska siihen tulee vielä voita, joka tasoittaa makua.
- Lisää voi ruokalusikallinen kerrallaan, niin punaviinikastike paksuuntuu ja saa nätin kiillon.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 29 toukokuun, 2022 by Flavorado
