This post is also available in:
English
Punainen curry on thaimaalaisia peruskastikkeita. Currytahnan voi tehdä itse, mutta kelvollisia löytyy kaupastakin.
Ainekset
- 2 broilerinrintaa possun sisäfile käy myös
- 1 punainen paprika
- 1 koura kirsikkatomaatteja
- 1 kevätsipuli tai tavallinen jos ei ole sesonki
- 3 dl kookosmaitoa
- 1 rkl kalakastiketta
- 3 rkl ruskeaa sokeria
- 5 tl punaista currytahnaa
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 puska korianteria koristeeksi
Punainen currytahna (saa myös kaupasta valmiina)
- 5 pilkottua punaista chilipalkoa tuoreena Tulisuusaste maun mukaan, leikkaa siemenet pois
- 1 sitruunaruoho pätkittynä
- 1 koura hienonnettuja korianterin varsia
- 3 valkosipulinkynttä kuorittuna
- 1 salottisipuli kuorittuna ja pilkottuna
- 1 pätkä tuoretta inkivääriä
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl juustokuminaa
- 4 tl mustapippuria
- 2 tl suolaa
- 3 rkl ruokaöljyä
Kokkausohje
Tee näin:
- Thaimaassa currytahnat tehdään isossa mortterissa jauhaen. Jos et satu omistamaan pientäkään, voit laittaa ainekset silppuriin ja painaa nappia.
- Wokki lämpenemään ritisevän kuumaksi. Rypsiöljyä reilusti pohjalle.
- Huuhtaise ja kuivaa broilerinrinta talouspaperilla. Leikkaa wok-suikaleeksi. (Miksei ostaisi suoraan broilerinsuikaleita kaupasta? Ne ovat yksinkertaisesti surkeita jämäpaloja.)
- Pese paprika ja kirsikkatomaatit. Lohko tomaatit puoliksi ja paloittele paprika suikaleeksi. Kevätsipuli myös pikku pätkäksi.
Tässä kohtaa alkaa tapahtua asioita nopeasti
- Heitä siivu broileria wokkiin. Jos alkaa ratisemaan niin on tarpeeksi kuuma. Laita loputkin kyytiin – muussa tapauksessa odottele hetki.
- Paista broilerisuikaleisiin ruskea pinta nopeasti. Ei tarvitse läpikypsyä.
- Lisää 1 tl punaista currytahnaa, 1 tl kookosta (valkoista osaa), 1 rkl sokeria ja kalakastiketta broilerille ja pyörittele nopeasti ”karamellisointi” broilerille.
- Lisää heti perään valmistellut kasvikset, freesaa minuutti, jonka jälkeen lisää loput currytahnat (maun mukaan), sokerit ja kookosmaidot. Anna kiehahtaa ja punainen curry on valmis.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 21 toukokuun, 2022 by Flavorado
