Napolilainen pizzapohja on ohutpohjainen ja pulleareunainen. Tällä reseptillä se onnistuu niin hyvin, kuin kotiuunissa on suinkin mahdollista. Huomaa, että pizzataikinaa tulee nostattaa jääkaapissa vuorokausi. Odotus palkitaan upealla pizzaelämyksellä. Pizzakivellä saat paremman lopputuloksen, kuin pellillä.
Katso kumppanimme Viinipörssin opas pizzaviineihin.
Pizzapohja – napolilainen
Ainekset
- 265 g vettä eli 2,65dl
- ½ tl sokeria
- 1 g kuivahiivaa 1/2 tl
- 7 g suolaa 1 1/2 tl
- 500 g 00-vehnäjauhoja
- täytteet valintasi mukaan
Kokkausohje
- Kiehauta vesi ja anna jäähtyä n.30C asteiseksi. Jos haluat nopeuttaa pizzapohjan tekemistä, niin keitä osa vedestä ja lisää kylmää vettä tarvittava määrä.
- Sekoita kuivahiiva ja sokeri veteen. Anna hiivan nesteytyä ja aktivoitua vartin verran.
- Sekoita suola veteen ja ala lisäämään jauhoja vähän kerrallaan. Pizzapohjaa on vaivattava kunnolla, joten monitoimikoneen käyttö on sallittu.
- Lisää kaikki jauhot ja vaivaa viisi minuuttia. Pizzataikinan on oltava pehmeä tässä vaiheessa.
- Jaa taikina kahteen osaan, muotoile pyöreäksi, laita reiluihin astioihin. Kelmu päälle ja jääkaappiin kohoamaan vuorokaudeksi.
- Nosta taikinat pöydälle, jauhota hyvin ja kauli sentin paksuiseksi ja haluttuun muotoon. Oikeaoppisessa napolilaisessa pizzapohjassa on sitkoa, joten kauliminen ottaa aikansa.
- Anna taikinan lämmetä pöydällä vähintään puoli tuntia.
- Lämmitä sillä aikaa uuni polttavan kuumaksi, ainakin 250C ja pizzakiven kanssa.
- Valmistele täyteainekset helposti saataville. Juusto saa myös lämmetä, niin se sulaa pizzaan nopeasti.
- Laita pohja leivinpaperin päälle. Siitä se on helppo vetää kuuman pizzakiven päälle.
- Levitä tomaattikastike ja täytteet nopeasti, ettei pohja ehdi imeä kosteutta. Jätä reunaa, se kuuluu napolilaiseen pizzaan.
- Paista pizzoja uunissa noin 8 minuuttia.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
