Pizzapohja - napolilainen
Ainekset
- 265 g vettä eli 2,65dl
- ½ tl sokeria
- 1 g kuivahiivaa 1/2 tl
- 7 g suolaa 1 1/2 tl
- 500 g 00-vehnäjauhoja
- täytteet valintasi mukaan
Kokkausohje
- Kiehauta vesi ja anna jäähtyä n.30C asteiseksi. Jos haluat nopeuttaa pizzapohjan tekemistä, niin keitä osa vedestä ja lisää kylmää vettä tarvittava määrä.
- Sekoita kuivahiiva ja sokeri veteen. Anna hiivan nesteytyä ja aktivoitua vartin verran.
- Sekoita suola veteen ja ala lisäämään jauhoja vähän kerrallaan. Pizzapohjaa on vaivattava kunnolla, joten monitoimikoneen käyttö on sallittu.
- Lisää kaikki jauhot ja vaivaa viisi minuuttia. Pizzataikinan on oltava pehmeä tässä vaiheessa.
- Jaa taikina kahteen osaan, muotoile pyöreäksi, laita reiluihin astioihin. Kelmu päälle ja jääkaappiin kohoamaan vuorokaudeksi.
- Nosta taikinat pöydälle, jauhota hyvin ja kauli sentin paksuiseksi ja haluttuun muotoon. Oikeaoppisessa napolilaisessa pizzapohjassa on sitkoa, joten kauliminen ottaa aikansa.
- Anna taikinan lämmetä pöydällä vähintään puoli tuntia.
- Lämmitä sillä aikaa uuni polttavan kuumaksi, ainakin 250C ja pizzakiven kanssa.
- Valmistele täyteainekset helposti saataville. Juusto saa myös lämmetä, niin se sulaa pizzaan nopeasti.
- Laita pohja leivinpaperin päälle. Siitä se on helppo vetää kuuman pizzakiven päälle.
- Levitä tomaattikastike ja täytteet nopeasti, ettei pohja ehdi imeä kosteutta. Jätä reunaa, se kuuluu napolilaiseen pizzaan.
- Paista pizzoja uunissa noin 8 minuuttia.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!