Pataleipä eli ”No-Knead Bread” on kuin Pariisilaisesta leipomosta konsanaan. Rapea kuori ja pehmeä sisus. Tämä herkullinen leipä on myös äärimmäisen helppo tehdä. Vinkki: Leikkaa pataleivän pintaan viiltoja terävällä veitsellä ja saat pinnasta vieläkin rapsakamman.
Ainekset
- 5-6 dl vehnäjauhoja
- 3-4 dl grahamjauhoja tai omia lempijauhojasi. Leivän voi tehdä myös kokonaan vehnästä.
- 3 tl kuivahiivaa
- 2-3 tl suolaa
- 2-3 tl sokeria
- n. 4 5 dl vettä, kiehautettu ja jäähdytetty
Kokkausohje
- Sekoita ensin kuivat ainekset. Lisää kädenlämpöinen vesi ja sekoita leipätaikina tasaiseksi. Taikina on todella löysää, mutta älä huoli, hyvä siitä tulee. Jätä leipätaikina kulhoon yöksi/10h peitettynä (foliolla tai kelmulla) huoneenlämpöön.
- Laita uuni lämpenemään 225C ja laita uuniin tyhjä valurautapata. (Jos et omista pataa, käy myös uunin kestävä uunivuoka, mielellään pyöreä ja kansi tarvitaan) Kuumenna astiaa puolisen tuntia. Sillä aikaa jauhota pöytä runsaalla jauhokerroksella. Leipätaikina on edelleen melko löysää, mutta jauhojen kanssa saat pyöriteltyä ja reunoja nostelemalla leivästä leivän näköisen.
- Anna leivän kohota siihen saakka, kunnes pata on kuuma. Ota pata tai vuoka uunista ja nosta kohonnut leipä siihen, laita kansi päälle.
- Paista leipää ensin 30 minuuttia kannen kanssa, ota sitten kansi pois ja ruskista leivän pintaa vielä 10-15 min.
- Ota pataleipä uunista, kumoa se irti padasta ja jäähdytä ritilällä. Leikkaa jäähtyneenä. Älä peitä leivinliinalla, ettei rapsakkuus häviä.
- Nauti pataleipä lämpimänä oikean voin kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 4 toukokuun, 2022 by Flavorado
