Omena ja sipuli eivät ehkä ensiajatuksena kutsu Lähi-itää, mutta kun mukaan tulee sumakki-mauste, pieni makeus ja happo, kokonaisuus loksahtaa heti oikeaan suuntaan. Tämä omena-sipulisalaatti on raikas, kevyt ja juuri sopivan terävä lisuke osaksi laajempaa Lähi-idän pitopöytää. Sellainen, joka tasapainottaa rasvaisempia ruokia ja tuo pöytään kaivattua raikkautta.
Salaatin idea on yksinkertainen: rapea omena, ohueksi viipaloitu punasipuli ja kevyt etikkainen kastike. Sumakki hoitaa maustamisen. Sen sitruksinen, hieman marjainen happamuus tekee salaatista heti tunnistettavan ja vie makumaailman auringon paahtamille keitaille.
Omenan kuoriminen on tässä täysin makuasia. Kuori tuo lisää rakennetta ja väriä, mutta kuorittu omena imee kastiketta paremmin ja maistuu pehmeämmältä. Molemmat toimivat. Tärkeintä on, että omenat ovat raikkaita ja mieluiten hapokkaita – liian makea lajike tekee kokonaisuudesta helposti lattean.
Omena-sipulisalaatti sopii erinomaisesti tarjottavaksi hummuksen, baba ghanoushin, grillatun lampaan, kanan tai falafelien kanssa. Se on nopea tehdä, kestää hetken jääkaapissa ja paranee usein levätessään. Juuri sellainen lisuke, jota tekee mieli lusikoida vähän joka lautaselle.
Usein kysyttyä
Voiko salaatin tehdä etukäteen?
Kyllä voi. Salaatti kestää hyvin jääkaapissa muutaman tunnin ja jopa seuraavaan päivään. Maku vain paranee ajan kanssa.
Millainen omena toimii parhaiten?
Hapokas ja napakka omena on paras. Vältä jauhoisia ja ylikypsiä lajikkeita.
Onko sumakki pakollinen?
Käytännössä kyllä, jos haetaan Lähi-idän tyyliä. Ilman sumakkia makumaailmasta tulee eurooppalaisempi – joka on sekin erinomainen, mutta erilainen.
Omena-sipulisalaatti
Välineet
- 1 teräskulho
Ainekset
- 2 hapokasta omenaa
- 1 keskikokoinen punasipuli
- 1 rkl viinietikkaa
- 1 tl sokeria
- 2 tl sumakkia
- Tuoretta persiljaa koristeeksi
Kokkausohje
- Halkaise omenat, poista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Kuori omenat halutessasi.
- Kuori punasipuli ja viipaloi se mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
- Sekoita kulhossa viinietikka ja sokeri, kunnes sokeri on liuennut.
- Lisää omenat ja punasipuli kulhoon. Mausta sumakilla.
- Sekoita kovakouraisesti niin, että sipulin ja omenan pinnat hajoavat. Salaatti alkaa mehustua herkullisesti. Anna maustua pöydällä ainakin 10 minuuttia.
- Viimeistele hienonnetulla persiljalla juuri ennen tarjoilua.
Vinkit
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
