Mokkapalat – tuo suomalaisen kahvipöydän kestohitti – ovat ehkä maailman helpoin tapa tuoda suklaata, kahvia ja pieni ripaus juhlan tuntua arkipäivään. Pohjassa on yleensä pehmeä, ilmava kaakaokakkutaikina, jonka päälle tulee ihanan tahmea kahvi-suklaakuorrute. Kun siihen vielä ripauttaa nonparelleja, kookoshiutaleita tai vaikka mantelilastuja, ollaan jo aika lähellä täydellistä pikaherkkua.
Historiasta löytyy vain vähän tarkkoja lähteitä, mutta mokkapalat ovat kulkeneet suomalaisissa keittiöissä jo vuosikymmeniä – todennäköisesti 1970–80-lukujen kotileipomobuumin myötä. Se on se resepti, jonka ohje löytyy monen äidin tai mummon käsinkirjoitetusta vihosta, tahrattuna kaakaonruskeilla sormenjäljillä. Nimikin on vaihdellut; jotkut puhuvat mokkapaloista, toiset mokkaneliöistä ja muutama vannoo “mocha squares” -version nimeen.
Mokkapaloja voi muokata mielensä mukaan
Variaatioita riittää. Perinteisen kaakaopohjan voi tehdä täysmaidolla, kauramaidolla tai vaikka lisäämällä ripauksen kanelia tai chiliä tuomaan lämpöä ja potkua. Kuorrutteen kahvin voi korvata vahvalla espressolla, vaniljasokerilla maustetulla kaakaolla tai jopa appelsiinimehulla raikkaan twistin saamiseksi. Jos kaipaa vielä enemmän suklaisuutta, kuorrutteen alle voi levittää ohuen kerroksen suklaahippuja tai -rouhetta, jotka sulavat mehevään kakkupintaan.
Mokkapalojen viehätys onkin siinä, että ne eivät ota itseään liian vakavasti. Ne ovat nopeita, helposti muunneltavia ja aina yhtä varmoja yleisön suosikkeja – oli kyseessä koulun myyjäiset, työpaikan kahvitauko tai sunnuntain sohvaherkku. Ne kestävät pakastusta, kulkevat mukana piknikille ja katoavat lautaselta hälyttävää vauhtia.
Ehkä juuri siksi mokkapalat eivät ole vain resepti – ne ovat pieni pala suomalaista kahvikulttuuria, jota voi muokata oman mielen, kaapin sisällön ja mielikuvituksen mukaan.
Mokkapalat
Ainekset
Pohja
- 3 kananmunaa
- 150 g leivontamargariinia
- 3 dl sokeria
- 5 dl vehnäjauhoja
- 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vanilliinisokeria
- 2 dl kahvia
Kuorrutteeseen
- ½ dl kahvia kuumana
- 75 g normaalisuolaista voita
- 5 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 5 dl tomusokeria
- 3 tl vanilliinisokeria
Pinnalle
- 75 g tummaa suklaata raastettuna
- nonparelleja
Kokkausohje
- Ota voit ja margariinit huoneenlämpöön. Keittele vahvat kahvit.
- Mittaa mokkapalojen pohjaa varten kuivat aineet kulhoon. Yhdistä sinne myös margariini ja sitten munat. Vaivaa löysäksi taikinaksi. Voipaperi uunipellin päälle, levittele taikina siihen tasaiseksi kerrokseksi ja paista 200 C ja 15-20 minuuttia riippuen uunista. Varo ettei kärähdä.
- Lämmitä kahvia kattilassa jos on päässyt jäähtymään. Ota pois liedeltä ja sekoita voi ja muut kuorruteainekset joukkoon. Täytyisi saada peilinsileä ja notkea kuorrute mokkapalojen päälle.
- Levitä kuorrute mokkapaloille ja koristele raasetetulla suklaalla ja nomparelleilla.
Ravintosisältö per annos
Last Updated on 12 elokuun, 2025 by Flavorado
