Melitzano on kreikkalainen munakoisodippi. Se on klassinen osa Välimeren ja Lähi-idän ruokakulttuuria, jossa munakoison täyteläisyys ja pehmeys pääsevät oikeuksiinsa. Kreikassa melitzanosalata valmistetaan perinteisesti paahdetuista munakoisoista, jotka saavat savuisen arominsa avotulella kypsentämisestä. Seos maustetaan usein valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja lopputulos on samanaikaisesti silkkinen mutta raikas ja syvän aromikas.
Munakoisodippejä tehdään useilla välimeren ja balkanin alueilla
Munakoisodipit tunnetaan eri muodoissaan laajasti Välimeren alueella: Turkissa vastaava ruoka on nimeltään patlıcan salatası, Lähi-idässä tunnetaan baba ganoush, ja Balkanilla tehdään ajvar- ja ljutenica-tyyppisiä levitteitä. Vaikka perusajatus on sama – paahdettu munakoiso soseutettuna mausteiden kanssa – valmistustavat ja mausteprofiilit vaihtelevat alueittain ja tietenkin joka kotikokilla on omat kikkansa. Joissakin resepteissä lisätään jogurttia tai tahinia pehmentämään makua ja tuomaan kermaisuutta, toisissa korostetaan savuisuutta ja valkosipulia.
Olennainen osa kreikkalaista Meze-pöytää
Melitzano on erityisen suosittu osa kreikkalaista meze-pöytää, jossa sitä nautitaan tuoreen leivän, grillattujen vihannesten ja muiden pikkuherkkujen kera. Se toimii myös loistavasti falafelien, grillatun kalan tai kanan sekä raikkaiden salaattien lisukkeena. Kotona se on helppo valmistaa ja sen maku vain syvenee, kun dipin antaa levätä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli ennen tarjoilua.
Melitzano-munakoisodippi
Ainekset
- 1 iso munakoiso
- 3 valkosipulinkynttä
- ½ sitruunan mehu puristettuna
- 2 rkl kreikkalaista jogurttia
- ½ tl suolaa
- 1 ripaus valkopippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
Kokkausohje
- Laita uuni päälle ja viritä 200C astetta. Huuhtele munakoiso, laita sellaisenaan vuokaan ja uuniin paahtumaan noin 30 minuutiksi. Testaa lopussa tikulla että se on sisältä pehmeä. Nosta jäähtymään.
- Laita monitoimikoneeseen leikkaava terä ja loput ainekset sinne. Valkosipulia maun mukaan. Hurauta pari kertaa aineksia sekaisin.
- Leikkaa munakoisosta siivu paksummasta päästä. Munakoiso on nyt helppo ”pursottaa” muiden aineksien sekaan.
- Huristele melitzano tasaiseksi tahnaksi. Laita Melitzano-munakoisodippi jääkaappiin maustumaan vähintään vartiksi.
- Munakoisodipin ei tarvitse olla jääkaappikylmää kun se tarjoillaan.
Ravintosisältö per annos
Last Updated on 11 elokuun, 2025 by Flavorado
