Uuni päälle 200 astetta. Laita munakoiso sellaisenaan vuokaan ja uuniin noin 30 minuutiksi, niin että se kypsyy sisältä pehmeäksi. Nosta jäähtymään.

Laita monitoimikoneeseen leikkaava terä ja loput ainekset sinne. Valkosipulia maun mukaan. Hurauta pari kertaa aineksia sekaisin.

Leikkaa munakoisosta siivu paksummasta päästä. Munakoiso on nyt helppo "pursottaa" muiden aineksien sekaan.

Huristele melitzano tasaiseksi tahnaksi. Laita Melitzano-munakoisodippi jääkaappiin maustumaan vähintään vartiksi.

Munakoisodippi ei tarvitse olla jääkaappikylmää kun se tarjoillaan.