Huumaavan runsaassa tuoksussa mm. Pähkinää, kuivattuja hedelmiä ja sherryhiivaa.
Runsas on myös maku – sitä keventää reipas hapokkuus. Tässä sherryssä on voimaa. Hedelmäinen, mineraalinen, yrttinen… todella monikerroksinen, mutta tyylikäs. Lustau Amontillado on vivahteikas viini, ja se sopii hienosti vivahteikkaiden makujen kanssa. Oliivit, salamit ja juustot lautaselle. Flamencoa kaiuttimiin ja kastanjetit soimaan.
Sherrytyylit pähkinänkuoressa: Amontillado
Amontillado on sherrytyyli, joka kypsyy ensin flor-hiivan alla kuten Fino, mutta jatkaa sen jälkeen kypsymistä hapettavasti ilman floria. Tämä kaksivaiheinen kypsytys tuo viiniin sekä Finon raikkaan suolaisuuden että Oloroson pähkinäisen, syvän aromimaailman.
Tyypillisiä aromeja ovat manteli, hasselpähkinä, kuivattu appelsiininkuori ja toffee, suutuntuma on kuiva, jäntevä ja moniulotteinen. Amontillado on aina kuiva sherry, erinomainen ruokaviini ja pitkäikäinen myös avattuna.
