Lihakeitto saattaa palauttaa mieleen kouluruoan ja lihan, jota jäystettiin kuin purukumia. Anna ranskalaisten haudata tämä painajainen. Tämä lihakeitto sulaa suuhun.
Lihakeitto – Pot au feu
Ainekset
Liha ja liemi
- 1 kg naudanrintaa luulla miellään
- 2 sipulia
- 2 neilikkaa
- 3 laakerinlehteä
- 3,5 dl valkoviiniä
- 1 dl oliiviöljyä
- 7 dl vettä
- 1 valkosipuli
- 1 rkl dijon sinappi
- 1 rkl hunajaa
- 2 oksaa timjamia
- suolat ja pippurit
Juurekset
- 4 perunaa
- 3 porkkanaa
- 200 g lanttua
- 200 g juuriselleriä
- 6 shalottisipulia
Kokkausohje
- Leikkaa liha irti luusta. Liha voi jäädä reippaiksi paloiksi tässä vaiheessa.
- Pane valurautapannu ja pata liedelle. Lorauta pannuun 1 rkl öljyä kuumenemaan. Ota lihapaloihin nätti väri, mausta suolalla ja pippurilla.
- Siirrä lihat ja luut pataan johon lorautettu 1/2 dl oliiviöljyä. Kuori ja pilko sipuli reiluiksi paloiksi ja heitä pataan. Kiehauta viini pannulla että saat maut talteen ja pataan.
- Lisää vettä n. 7dl ja loput ainekset juureksia lukuunottamatta. Mukaan kokonainen valkosipuli josta on pääliosa leikattu pois.
- Ala keittämään hiljalleen kannen alla. Kauho välillä vaahtoa pois. Lihakeitto saa kypsyä pari tuntia.
- Kuori ja pilko sillä välin juurekset reiluiksi paloiksi. Kuori myös shalottisipuli, mutta jätä kokonaiseksi.
- Siivilöi lihaliemi talteen. Poimi lihat myös talteen ja heitä muut menemään.
- Lado juurekset ja lihat pataan. Kaada liemi päälle. Voit tässä vaiheessa maistaa lientä ja miettiä tarvitaanko lisämaustamista.
- Laita pataan kansi päälle ja 175C uuniin tunniksi.
- Uunin jälkeen lihakeitto saa huilata kannen alla puoli tuntia ennen kuin aletaan syömään.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
