Panna cotta -tyylinen vanukas saa upeaa ryhdikkyyttä ja hapokkuutta tuorejuustosta. Tähän kylkeen sopii lakkakastike täydellisesti. Mahtava jälkiruoka, jota vieraasi kiittelevät pitkään.
Ainekset
- 300 g tuorejuustoa
- 200 g maitorahkaa
- 4 keltuaista
- 3 dl maitoa
- 180 g sokeria
- 6 liivatetta
- 3 dl kuohukermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- Sitruunamelissaa tai minttua koristeeksi
Lakkakastike
- 300 g lakkoja
- 125 g sokeria
- vettä
Kokkausohje
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri hyvin. Kiehauta maito ja kaada se koko ajan sekoittaen keltuaisseokseen. Laita seos kasarissa hellalle, kuumenna sekoittaen, kunnes se hieman saostuu. Älä anna kiehua.
- Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia, purista niistä liika vesi ja lisää ne kuumaan maito-keltuaisseokseen. Mausta vanilliinilla ja jäähdytä miedon haaleaksi.
- Sekoita keskenään hovijuusto ja rahka sileäksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
- Vatkaa maito-munamassa juusto-rahkaseoksen joukkoon ja sekoita siihen lopuksi vatkattu kerma ja laita pieniin, vetoisuudeltaan 1-1,5 dl:n annosvuokiin. Hyydytä kylmässä.
- Tee lakkakastike näin: Jauha lakat monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa ja purista siivilän lävitse. Sekoita soseeseen sokeri ja ohenna kiehautetulla, jäähdytetyllä vedellä haluamaasi paksuuteen.
- Annosten viimeistely: Kasta vanukasvuoka lämpimään virtaavaan veteen, ravista kevyesti kädessä jolloin se irtoaa vuoasta (voit myös jättää vanukkaat vuokiin). Aseta vanukas lautasen toiseen reunaan. Peitä toinen reuna lautasesta lakkakastikkeella. Voit vetää siihen viiruja vuolukermalla tai koristele sitruunamelissan lehdillä ja muutamalla lakalla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 6 toukokuun, 2022 by Flavorado
