Lasagne on niitä ruokia, jotka vain paranevat ajan kanssa. Jos haluat viedä tämän klassikon uudelle tasolle, tee pastalevyt itse. Ne imevät kastikkeet itseensä aivan eri tavalla kuin kuivat levyt, ja lopputulos on täydellisesti leikattava, mutta silti mehevä. Uunin jälkeen lasagne saa huilata reilun tovin. Odotus kannattaa, sillä silloin maut tiivistyvät ja rakenne jämäköityy juuri sopivasti. Kyllä, odottaminen on vaikeaa, mutta ensimmäinen haarukallinen todistaa sen arvoiseksi.
Lasagne
Lasagnea voi varioida loputtomasti. Perinteinen jauhelihatäyte toimii aina, mutta kokeile välillä jotain uutta: nyhtökauraa tai soijarouhetta kasvisversioon, sieniä (umamista syvyyttä tuomaan) tai vaikkapa pulled porkia texmex-twistillä. Juustokastikkeessa voi vaihtaa osan maidosta kasvisliemeen keventämiseksi tai käyttää voimakkaampia juustoja, kuten pecorinoa tai sinihomejuustoa, täyteläisemmän maun saamiseksi. Ja jos pastalevyjen teko tuntuu työläältä, voit korvata ne vaikka paahdetuilla munakoisoviipaleilla!
Ainekset
- 400 g lasagnelevyä*
- 125 g mozzarellaa
- oliiviöljyä
Jauhelihakastike
- 800 g paistijauhelihaa
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 tl oreganoa
- 400 g paseerattua tomaattia
- 4 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl sokeria, suolaa ja pippuria
Mornay-kastike
- 1 l maitoa
- 200 g emmentalraastetta
- 30 g voita
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 tl muskottipähkinää
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Itse tehdyillä levyillä lasagnesi taso nousee hyvästä taivaalliseksi. Ison "Lassen" tekee 5 keltuaisen pastataikinasta.
Jauhelihakastike
- Kuullota hienonnettu sipuli isolla pannulla reippaassa oliiviöljyssä. Lisää myös valkosipuli. Lisää myös jauheliha pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Kaada paseerattu tomaatti pannulle. Mausta viinietikalla ja sokerilla. Kiehuta kasaan niin ettei nestettä juuri enää ole.
Mornay-kastike
- Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Älä ruskista. Kaada maito kattilaan ja vispaa tasaiseksi. Anna kiehahtaa, lisää juustoraaste ja mausta suolalla sekä muskotilla. Lasagneen tarvitaan aika paksu mornay-kastike.
- Öljyä lasagnevuoka. Laita pohjalle reunimmaisiksi raidat jauhelihakastiketta ja keskelle mornay-kastike raita. Levyt päälle ja seuraava kerros päin vastoin eli mornay raidat reunoille. Jatka samaan malliin. Ylimpien levyjen päälle tulee vain mornay-kastiketta ja rinkuloidut mozzarellat.
- Kuorruta lasagne mozzarellalla ja iske uuniin 200C/35-40 min. Lasagne saa huilata uunin jälkeen jopa puoli tuntia, niin se kiinteytyy ja sitä pystyy leikkaamaan nätisti.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 743kcalHiilihydraatit: 55gProteiini: 41gRasva: 40gTyydyttynyt rasva: 19gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 1gKolesteroli: 167mgNatrium: 1566mgKalium: 1133mgKuitu: 3gSokeri: 13gA-vitamiini: 1402IUC-vitamiini: 12mgKalsium: 513mgRauta: 6mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
