Hidas ruokaKanaruoatKeski-EurooppaPääruokaRanskaReseptitVähähiilihydraattiset

Kukkoa viinissä – Coq au vin

Kukkoa viinissä

Kukkoa viinissä eli Coq au vin on todella herkullinen ja melko kevyt kanapata. Ja mikä parasta – tällä reseptillä pääset liekkihommiin. Jos haluat tehdä aidon version, marinoi kana punaviinissä yön yli.

Kukkoa viinissä (Coq au vin) on klassinen ranskalainen resepti, joka juontaa juurensa Itä-Ranskassa sijaitsevalta Burgundin alueelta. Ruoka koostuu perinteisesti punaviinissä haudutetusta kanasta, pekonista, sienistä ja sipulista. Se on runsas ja maukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti kylmiin talvi-iltoihin.

Kukkoa viinissä -ruoan historia juontaa juurensa ranskalaisten esi-isien, gallialaisten, aikaan. Heillä oli tapana kypsentää kukkoja viinissä lihan pehmentämiseksi ja sen maun parantamiseksi. Ajan myötä ruokaan lisättiin pekonia, sieniä ja sipulia, jotka auttoivat täydentämään makuja ja antamaan ruokaan syvyyttä.

Kukkoa viinissä-reseptistä on monia muunnelmia, ja reseptiä voidaan mukauttaa eri makujen ja mieltymysten mukaan. Jotkut kokit käyttävät mielellään valkoviiniä punaviinin sijaan, mikä antaa ruokalajille kevyemmän maun. Toiset taas haluavat lisätä yrttejä, kuten timjamia, rosmariinia tai laakerinlehtiä, jotka tuovat ruokaan tuoksun ja syvän maun. Joissakin resepteissä kanaa marinoidaan viinissä useita tunteja ennen kypsennystä, mikä auttaa pehmentämään lihaa ja antamaan sille makua.

Yksi suosittu muunnelma viinikukosta on konjakin tai brandyn lisääminen ruokaan kypsennyksen loppuvaiheessa. Tämä auttaa lisäämään ruokalajin makua ja monimutkaisuutta, ja se on suosittu lisä monissa huippuravintoloissa.

Kaiken kaikkiaan kukkoa viinissä on klassinen ranskalainen ruokalaji, jota on nautittu vuosisatojen ajan. Sen rikas historia ja monipuolisuus tekevät siitä sekä kokkien että herkkusuiden suosikkiruokaa, ja se pysyy varmasti ranskalaisen keittiön perusruokana vielä vuosia.

Kukkoa viinissä

Kukkoa viinissä – Coq au vin

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Ranska
Valmisteluaika: 1 tunti
Kokkausaika: 1 tunti
Kokonaisaika: 2 tuntia
Annokset: 6
Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Ainekset

  • 1 luomukana tai 3 broilerin rintaleikettä
  • ½ pulloa punaviiniä beaujolais
  • 5 dl kanalientä
  • 10 herkkusientä
  • 10 pientä sipulia salotti käy
  • 120 g pekonia
  • 2 porkkanaa
  • 1 kokonainen valkosipuli
  • 1 loraus konjakkia liekitykseen
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl kuivattua timjamia tai tuoretta jos on
  • suola ja pippuri
  • voita ja oliiviöljyä
  • 1 koura lehtipersiljaa koriste

Kokkausohje

  • Ota kunnon veitsi ja rusauttele kana muutamaan osaan. Nahka saa olla. Rintaleikkeet sellaisenaan.
  • Uuni 175 asteeseen.
  • Ota iso liekitystä kestävä pannu. Laita siihen hieman voita ja oliiviöljyä. Paista kanapaloihin nätti väri pintaan. Jauhota palat, kääntele hieman ja konjakkia pannuun, pannu pois liesituulettimen alta ja tulta perään – VOILA!
  • Tämän jälkeen nostellaan kanat kannelliseen pataan nätisti pohjalle. Pannu kuumalle levylle ja kiehautetaan puhtaaksi punaviinin kanssa. Viini pataan. Reippaasti voita ja oliiviöljyä pannuun.
  • Silppua pekoni pieneksi ja ala käristää pannulla. Saa tulla todella rapeea. Herkkusienistä kanta pois ja neljään lohkoon. Ne pekonin kanssa pannulle.
  • Kuori sipulit, mutta jätä kokonaisiksi. Myös pannulle ottamaan hiukan väriä. Koko systeemi siitä pataan ja huuhtaistaan pannu puhtaaksi kanaliemellä – joka menee sekin pataan.
  • Kuori porkkanat ja leikkaa pieneksi paloiksi pataan. Valkosipulista kanta pois ja sellaisenaan pataan. Laakerinlehdet ja mausteet pataan. Kansi päälle ja hauduta kukkoa viinissä tunnin verran.
  • Nosta pata hellalle ja tarkista. Herkkusienet tulee olla kutistuneet ruskeiksi, sipuli pehmeää ja kastike hiukan saostunut. Tarkista myös maku ja mausta jos jostain puuttuu.
  • Asettele kukkoa viinissä tarjoiluastiaan, kaada kastiketta päälle ja koristele silputulla lehtipersiljalla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 12 toukokuun, 2023 by Flavorado

Tämä sivu löytyy myös kielellä: English

You might also like:

Riistapata

Flavorado

Linnapaisti

Flavorado

Merimiespihvit

Flavorado

Jätä kommentti

Annetut tähdet




FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More