Kukkoa viinissä – Coq au vin

This post is also available in: English

Kukkoa viinissä eli Coq au vin on todella herkullinen ja melko kevyt kanapata. Ja mikä parasta – tällä reseptillä pääset liekkihommiin. Jos haluat tehdä aidon version, marinoi kana punaviinissä yön yli.

Kukkoa viinissä – Coq au vin

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Tulosta Lisää listalle Avaa reseptilista

Reseptilaji: Pääruoka

Keittiö: Ranska

Valmisteluaika: 1 tunti

Kokkausaika: 1 tunti

Kokonaisaika: 2 tuntia

Annokset: 6

Ainekset

• 1 luomukana tai 3 broilerin rintaleikettä
• ½ pulloa punaviiniä beaujolais
• 5 dl kanalientä
• 10 herkkusientä
• 10 pientä sipulia salotti käy
• 120 g pekonia
• 2 porkkanaa
• 1 kokonainen valkosipuli
• 1 loraus konjakkia liekitykseen
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 3 laakerinlehteä
• 1 tl sokeria
• 1 rkl kuivattua timjamia tai tuoretta jos on
• suola ja pippuri
• voita ja oliiviöljyä
• 1 koura lehtipersiljaa koriste

Kokkausohje

• Ota kunnon veitsi ja rusauttele kana muutamaan osaan. Nahka saa olla. Rintaleikkeet sellaisenaan.
• Uuni 175 asteeseen.
• Ota iso liekitystä kestävä pannu. Laita siihen hieman voita ja oliiviöljyä. Paista kanapaloihin nätti väri pintaan. Jauhota palat, kääntele hieman ja konjakkia pannuun, pannu pois liesituulettimen alta ja tulta perään – VOILA!
• Tämän jälkeen nostellaan kanat kannelliseen pataan nätisti pohjalle. Pannu kuumalle levylle ja kiehautetaan puhtaaksi punaviinin kanssa. Viini pataan. Reippaasti voita ja oliiviöljyä pannuun.
• Silppua pekoni pieneksi ja ala käristää pannulla. Saa tulla todella rapeea. Herkkusienistä kanta pois ja neljään lohkoon. Ne pekonin kanssa pannulle.
• Kuori sipulit, mutta jätä kokonaisiksi. Myös pannulle ottamaan hiukan väriä. Koko systeemi siitä pataan ja huuhtaistaan pannu puhtaaksi kanaliemellä – joka menee sekin pataan.
• Kuori porkkanat ja leikkaa pieneksi paloiksi pataan. Valkosipulista kanta pois ja sellaisenaan pataan. Laakerinlehdet ja mausteet pataan. Kansi päälle ja hauduta kukkoa viinissä tunnin verran.
• Nosta pata hellalle ja tarkista. Herkkusienet tulee olla kutistuneet ruskeiksi, sipuli pehmeää ja kastike hiukan saostunut. Tarkista myös maku ja mausta jos jostain puuttuu.
• Asettele kukkoa viinissä tarjoiluastiaan, kaada kastiketta päälle ja koristele silputulla lehtipersiljalla.

Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 2 kesäkuun, 2022 by Flavorado

This post is also available in: English