Kassleria aasialaisittain

Uuni lämpenemään 100 asteeseen. Siisti kasslerin pinnasta ylimääräiset rasvat pois. Paista kunnon pannulla nätti väri kasslerin pintaan kauttaaltaan. Pippuria reippaasti pintaan.

Aseta kassler leipävuokaan (tai vastaavaan pieneen vuokaan). Kuori ja pilko punasipuli ja porkkana krouvisti. Inkivääri halki, valkosipulista ”hattu” pois. Chili ja kaikki edellämainitut kasslerin kylkeen vuokaan. Lorota soijaa reippaasti päälle sekä vettä niin, että lihan pinta jää juuri ja juuri näkyviin. Iske uuniin kuudeksi tunniksi. Voit nopeuttaa kypsymistä nostamalla lämpöä, mutta paistotulos ei ole yhtä mehevä (tarkkaile silloin nestemäärää ja lisää vettä tarvittaessa).

Tee odottaessasi suolainen pannukakku valmiiksi. Raasta retikka ja paahda seesaminsiemenet.

Uunin jälkeen nosta liha varovasti vuoasta ja kääri folioon huilaamaan puoleksi tunniksi. Siivilöi liemi kastikekattilaan ja kiehuta eli reduta kastikemäärä alle puoleen. Sekoita joukkoon voi, niin kastikkeen maku pehmenee ja se saa upean kiillon.

Leikkaa liha näteiksi pihveiksi (varovasti, liha on nimittäin jo hajoavan mureaa). Leikkaa pyöreällä muotilla pannukakusta palaset per annos ja paista niihin vähän väriä pannulla, asettele lautasille. Paista myös kasslerpihveihin nätti väri molemmille puolille ja aseta pannukakun päälle. Valele kastikkeella. Koristele kassleria retikkaraasteella, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja korianterisilpulla.

Tarjoa kassleria aasialaisittain heti ettei jäädy.