Kanakeitto Louisianan tyyliin tuo pöytään makumatkan Yhdysvaltain syvään etelään – sinne, missä keittiöissä yhdistyvät cajun- ja kreolivaikutteet sekä Tex-Mexin rento maustemaailma. Tämä ei ole mikään kevyt liemi, vaan täyteläinen ja paksu keitto, jonka pohjan tekee samettiseksi makea bataatti. Kun joukkoon heittää chiliä, limen mehua ja ripauksen cayennepippuria, lopputulos on juuri sopivasti potkua antava mutta samalla lohdullisen lämmin.
Tämä keitto on niitä reseptejä, jotka maistuvat yhtä hyvältä arki-iltana kuin viikonloppuna ystävien kanssa. Broilerinkoivet tuovat syvyyttä liemeen ja tekevät siitä ravitsevan. Kun keitto viimeistellään ranskankermalla, korianterilla ja rapeilla nachoilla, ollaan jo hyvin lähellä pientä Tex-Mex-juhlaa.
Erityisen kiva tässä reseptissä on sen monipuolisuus. Voit tuunata keittoa halutessasi – lisää papuja, jos kaipaat lisää proteiinia, tai käytä chilin sijaan savupaprikaa, jos haluat savun sävyä. Bataatin voi vaihtaa kurpitsaan, jos se sattuu olemaan sesongissa. Louisiana-henkinen kanakeitto antaa paljon anteeksi, eikä sen tarvitse olla liian tarkka mitoituksissaan.
Jos olet kyllästynyt perinteisiin kanakeittoihin, tämä on täydellinen tapa tuoda pöytään jotain uutta ja eksoottisempaa – kuitenkaan liikaa hifistelemättä. Helppo valmistus, perusraaka-aineet ja iso panos makua tekevät tästä reseptistä arjen pelastajan.
FAQ
Voiko Louisiana-kanakeiton tehdä etukäteen?
Kyllä. Keitto vain paranee yön yli jääkaapissa, kun maut syventyvät. Lämmitä hitaasti, jotta kana pysyy mehevänä.
Miten keittoa voi varioida?
Voit lisätä mukaan esimerkiksi mustapapuja, paprikaa tai vihreitä chilejä. Ranskankerman voi korvata myös kermaviilillä tai jogurtilla.
Säilyykö keitto hyvin pakastettuna?
Kyllä säilyy. Jäähdytä ensin ja pakasta ilmatiiviissä rasiassa. Sulata jääkaapissa yön yli ja kuumenna ennen tarjoilua.
Mitä tarjoilla lisukkeena?
Rapea leipä, nachot tai vaikka riisi toimivat mainiosti tämän keiton rinnalla.
Kanakeitto Louisiana
Ainekset
- 1 kg bataattia
- 3 broilerin koipi-reisiä
- 3 sipulia
- 1 tlk maissinjyviä
mausteet
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 1 limen mehu
- 1 rkl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa
- 1 ripaus cayennepippuria maun mukaan
- suola ja pippuri
Kanakeiton kaveriksi
- punaisia jalapenoja
- ranskankermaa
- korianteria
- nachoja
Kokkausohje
- Laita pari litraa vettä kiehumaan isoon kattilaan. Huuhtaise kanankoivet ja tiputa veteen.
- Kuori ja leikkaa sipuli melko krouviksi palaksi. Ei siis tarvitse olla hienoa. Bataatti myös kuorien ja paloitellen – sekin tulee ”sulamaan” kanakeittoon.
- Lisää kasvikset ja mausteet myös keittoon.
- Anna lousianalaisen kanakeiton kiehua kannen alle hissukseen kolmisen varttia. Bataatti kypsyy nopeasti ja alkaa sulamaan keittoon. Näin kanakeitto saa sen ominaisen, paksun rakenteen. Broilerinkoivet alkavat hajota myös mutta älä välitä luista – ne on helppo erotella pois lautasellakin. Tämä kun on nimenomaan maalaiskeittoa. Maistele välillä ja katso tarvitaanko jotain lisää?
- Kun kanakeitto on valmis laita tarjolle ranskankermasilmän kanssa ja koristele jalapenoilla ja korianterinlehdillä. Nachot sopivat hyvin Louisianan kanakeiton kaveriksi.
1 kommentti
Todellakin hyvää ja maukasta, lisäsin parit chilit antamaan potkua. 👍