Italialainen risotto
Klassinen italialainen risotto valmistetaan arborio- tai carnaroliriisistä ja kypsennetään liemessä vähitellen. Näin syntyy samettinen ja valuva lopputulos.
Ainekset
- 3 dl risottoriisiä arborio tai carnaroli
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 8 dl kuumaa kasvislientä
- 2 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 dl parmesaaniraastetta
- 1 rkl voita viimeistelyyn
Lisukkeita halutessa:
- Esimerkiksi jotain näistä: prosciuttoa, pinaattia, sieniä, parsaa, sitruunankuorta tai vuohenjuustoa
Kokkausohje
- Hienonna sipuli pieneksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta ei ruskistunutta.
- Lisää riisi ja sekoita noin 1–2 minuuttia, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.
- Lisää valkoviini ja anna imeytyä lähes kokonaan.
- Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita jatkuvasti ja lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on lähes imeytynyt.
- Jatka noin 18–20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää mutta hieman napakkaa.
- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani (ja halutessa voi). Anna vetäytyä minuutti ennen tarjoilua.
Vinkit
- Älä huuhtele riisiä – tärkkelys tekee rakenteen.
- Liemen tulee olla kuumaa koko ajan.
- Tämä ruoka tarjoillaan heti, sitä ei kannata säilyttää odottamassa.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 577kcalHiilihydraatit: 67gProteiini: 14gRasva: 24gTyydyttynyt rasva: 8gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 25mgNatrium: 1228mgKalium: 157mgKuitu: 3gSokeri: 4gA-vitamiini: 709IUC-vitamiini: 2mgKalsium: 310mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!