Italiassa risotto on arvostettu herkku, jonka koostumus on samettisen pehmeä ja siihen käytetään korkealaatuisia raaka-aineita. Ole tarkka valitessasi risottoriisiä, sillä se on tämän ruoan perusta. Laadukas risottoriisi, kuten Arborio tai Carnaroli, imee nestettä hyvin ja antaa risotolle sen tunnusomaisen kermaisen tekstuurin.
Testaa myös kumppanimme Aromipajan: Henri Alenin Mutti-tomaattirisotto.
Italialainen risotto
Risoton oikeaoppinen valmistus vaatii huolellisuutta ja kärsivällisyyttä. Lisää liemi vähitellen ja sekoita jatkuvasti, kunnes riisi on lähes kypsä ja koostumus on valuva. Tärkeintä on sekoittaa risottoa säännöllisesti ja varmistaa, ettei se kuivu liikaa. Tuloksena on herkullinen ja oikeaoppinen risotto.
Ainekset
- 3 dl risottoriisiä arborio tai carnaroli
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 8 dl kasvislientä
- 2 dl valkoviiniä tai vesi/valkoviinietikkaa 4/1-suhteessa
- 2 dl parmesaaniraastetta
Lisukkeita halutessasi
- prosciuttoa, pinaattia, sieniä, parsaa, vuohenjuustoa etc…
Kokkausohje
- Hienonna sipuli hyvin pieneksi.
- Lorauta suhteellisen kylmälle pannulle oliiviöljy ja sipulisilppu. Nosta lämpöä hiljalleen niin, että sipuli alkaa kuullottumaan (eli noin viisi minuuttia). Sekoita kokoajan. Kun sipuli alkaa olla nätin keltaista, lisää myös riisi ja kuullota koko komeutta pari minuuttia.
- Lorauta viini riisin sekaan. Pyöritä hellästi niin kauan, että viini on imeytynyt puoleen.
- Lisää lientä aina vähän kerrallaan ja pyörittele niin, että riisi paksuuntuu. Risotto ei saa kuivua ja ottaa pohjaan kiinni missään vaiheessa.
- Kun riisi on viittä vailla valmis (vielä kova ydin), lisää risottoon parmesaanilastut tai muut haluamasi lisukkeet.
- Hauduta hetki ja pyörittele sitten risotto mehukkaaksi. Lisää lientä jos tarvitaan. Ideana on saada risottoon valuva koostumus. Italialainen risotto ei ole ikinä kuiva.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 665kcalHiilihydraatit: 72gProteiini: 20gRasva: 28gTyydyttynyt rasva: 10gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 14gKolesteroli: 44mgNatrium: 1680mgKalium: 225mgKuitu: 3gSokeri: 3gA-vitamiini: 859IUC-vitamiini: 2mgKalsium: 455mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 17 lokakuun, 2023 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
