Hidas ruokaKeski-EurooppaNaudanlihaPääruokaRanskaReseptitVähähiilihydraattiset

Burgundinpata

Burgundinpata

This post is also available in: English

Kaikkien lihapatojen kuningas. Burgundinpata hautuu hyväksi oikein valitulla viinillä ja hitaasti, ajan kanssa.

Burgundinpata

Burgundinpata

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.
Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa
Valmisteluaika: 45 minuuttia
Kokkausaika: 3 tuntia
Kokonaisaika: 3 tuntia 45 minuuttia
Annokset: 6

Ainekset

  • 140 g pekonia
  • 700 g naudanlapaa tai sisäpaistia
  • 4 cl konjakkia liekitykseen
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 porkkanaa
  • 10 pientä sipulia salotit hyviä
  • 5 dl punaviiniä Beaujolais käy tähän
  • 0,5 l lihalientä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl timjamia
  • 10 herkkusientä
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 nippu lehtipersiljaa

Kokkausohje

  • Leikkaa pekoniviipaleet pieneksi. Ruskista pekoni isossa liekityksen kestävässä pannussa ja siirrä pataan.
  • Pekonin ruskistuessa leikkaa lihasta kalvot ja kuutioi reiluksi kuutioksi. Paista lihat pannulla ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna lihan saada väriä kauttaaltaan, lorauta konjakki pannulle ja liekitä.
  • Kun liekit ovat sammuneet, jauhota lihapaloja hieman ja siirrä pataan. Huuhtaise pannu punaviinillä ja liemet pataan. Survaise valkosipulinkynnet veitsenlappeella ja siirrä pataan kuorineen päivineen. Myös timjamit muhimaan ja vähän sokeria.
  • Kaada loput punaviinit ja lihalientä niin, että lihat peittyvät. Burgundinpata saa hautua liedellä (tai 125C uunissa) 2 tunnin ajan kannen alla hellästi poreillen.
  • Työstä sillä aikaa vihannekset eli kuori sipulit, jätä kanta mahdollisimman ehjäksi. Porkkanat kuorien ja kolikoksi.
  • Parin tunnin hautumisen jälkeen burgundinpataan menee porkkanat. Puoli tuntia lisää hautumista ja sitten sipulit sekä sienet. Tarkista minne maku on kääntymässä ja lisää jotain jos tarvetta. Pitää olla suolaa.
  • Kun sienet ovat ruskeita ja kutistuneita, burgundinpata on valmis pöytään ja upea illallinen voi alkaa!
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 24 toukokuun, 2022 by Flavorado

This post is also available in: English

You might also like:

Oktoberfest-possupata

Flavorado

Lohipiirakka katkaravuilla

Flavorado

Karitsa-perunavuoka

Flavorado

Välimeren perunat

Flavorado

Lihapullapelti

Flavorado

Tomaattisilakat

Flavorado

Jätä kommentti

FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More