Hidas ruokaNaudanlihaPääruokaRanskaReseptitVähähiilihydraattiset

Burgundinpata

Burgundinpata

Burgundinpata on lihapatojen ehdoton kuningas, sellainen ranskalainen herrasmies, joka saapuu illallispöytään nahkahanskat kädessä ja hattu kallellaan. Salaisuus on simppeli: hyvä viini, pitkä haudutusaika ja kärsivällisyys. Naudanpalat pehmenevät lempeässä lämmössä, ja porkkanat, sipulit ja herkkusienet uiskentelevat padassa viinin ja yrttien syleilyssä. Mitä pidempään pata saa muhia, sitä paremmaksi se muuttuu – kuin viini, jota sen kanssa nautitaan.

Burgundinpata

Burgundinpata

Burgundinpataan voi upottaa muitakin juureksia, kuten palsternakkaa tai selleriä, ja viinin voi korvata osittain lihaliemellä, jos miedompi maku houkuttaa.
5 keskiarvo 1 äänestä
Valmisteluaika 45 minuuttia
Kokkausaika 3 tuntia
Kokonaisaika 3 tuntia 45 minuuttia
Reseptilaji Pääruoka
Keittiö Ranska
Annokset 6
Kalorit 374 kcal

Ainekset
  

  • 140 g pekonia
  • 700 g naudanlapaa tai sisäpaistia
  • 4 cl konjakkia liekitykseen
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 porkkanaa
  • 10 pientä sipulia salotit hyviä
  • 5 dl punaviiniä Beaujolais käy tähän
  • 0,5 l lihalientä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl timjamia
  • 10 herkkusientä
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 nippu lehtipersiljaa

Kokkausohje
 

  • Leikkaa pekoniviipaleet pieneksi. Ruskista pekoni isossa liekityksen kestävässä pannussa ja siirrä pataan.
  • Pekonin ruskistuessa leikkaa lihasta kalvot ja kuutioi reiluksi kuutioksi. Paista lihat pannulla ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna lihan saada väriä kauttaaltaan, lorauta konjakki pannulle ja liekitä.
  • Kun liekit ovat sammuneet, jauhota lihapaloja hieman ja siirrä pataan. Huuhtaise pannu punaviinillä ja liemet pataan. Survaise valkosipulinkynnet veitsenlappeella ja siirrä pataan kuorineen päivineen. Myös timjamit muhimaan ja vähän sokeria.
  • Kaada loput punaviinit ja lihalientä niin, että lihat peittyvät. Burgundinpata saa hautua liedellä (tai 125C uunissa) 2 tunnin ajan kannen alla hellästi poreillen.
  • Työstä sillä aikaa vihannekset eli kuori sipulit, jätä kanta mahdollisimman ehjäksi. Porkkanat kuorien ja kolikoksi.
  • Parin tunnin hautumisen jälkeen burgundinpataan menee porkkanat. Puoli tuntia lisää hautumista ja sitten sipulit sekä sienet. Tarkista minne maku on kääntymässä ja lisää jotain jos tarvetta. Pitää olla suolaa.
  • Kun sienet ovat ruskeita ja kutistuneita, burgundinpata on valmis pöytään ja upea illallinen voi alkaa!

Ravintoarvot (suuntaa antava opas)

Kalorit: 374kcalHiilihydraatit: 15gProteiini: 42gRasva: 9gTyydyttynyt rasva: 4gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 4gTransrasvat: 0.3gKolesteroli: 95mgNatrium: 1513mgKalium: 1016mgKuitu: 2gSokeri: 7gA-vitamiini: 3407IUC-vitamiini: 6mgKalsium: 55mgRauta: 5mg
Avainsana Hidas ruoka, Pataruoka
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!

Last Updated on 3 maaliskuun, 2025 by Flavorado

Tämä sivu löytyy myös kielellä: English

Voisit myös pitää näistä:

Rub eli kuivamausteseos

Flavorado

Viherpippurikastike

Flavorado

Imelletty perunalaatikko

Flavorado
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Jätä kommentti

Annetut tähdet




FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More