Ruusukaalit ovat yleensä ennakkoluuloja herättävä vihannes. Toiselle ne tuovat mieleen kouluruokalan kaalikeiton, toiselle taas täydellisen lisukkeen. Tässä reseptissä ruusukaalit saavat aivan uuden elämän: ne paistetaan napakan rapeiksi ja pyöräytetään hapanimelässä kastikkeessa, jossa on sopivasti kiinalaista twistiä.
Kastikkeen salaisuus on yksinkertainen: makeutta sokerista, happoa viinietikasta, umamia soijasta ja tomaattipyreestä. Kun yhdistät nämä ja annat ruusukaalien imeä makua, saat lisukkeen, joka sopii niin riisin, nuudelien kuin paistetun kalan tai kanan kylkeen. Menee myös sellaisenaan jos haluat maukasta kasvisruokaa.
Tämä ruoka valmistuu nopeasti. Se on mainio tapa saada myös “ruusukaali-epäilijät” kääntymään lajikkeen ystäviksi. Se myös opettaa jälleen kerran, miten yksinkertaista on tehdä herkullinen hapanimeläkastike, joka on kuin kiinalaisessa ravintolassa konsanaan.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko tämän tehdä pakasteruusukaaleista?
Kyllä voi, mutta kannattaa sulattaa ja kuivata ne huolella, jotta pannulle ei tule liikaa vettä.
Mikä viinietikka sopii parhaiten?
Kirkas riisiviinietikka antaa eniten aitoa “kiinalaista” fiilistä, mutta omenaviinietikka toimii myös hyvin.
Miten ruusukaalit saa rapeiksi?
Puolita kaalit ja paista kuumalla pannulla öljyssä, kunnes leikkauspinta saa kunnolla väriä ennen kuin lisäät kastikkeen.
Hapanimelät ruusukaalit
Välineet
- 1 wokkipannu tai muu korkeareunainen pannu
Ainekset
- 500 g ruusukaaleja
- 2 rkl ruokaöljyä
- ½ tl mustapippuria
Hapanimeläkastike
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl viinietikkaa tai riisi- / omenaviinietikkaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 dl vettä
- 1 tl maissitärkkelystä
Kokkausohje
- Puhdista ja puolita ruusukaalit. Yleensä uloin lehtikerros on heikossa jamassa ja se kannattaa poistaa.
- Kuumenna öljy pannulla ja paista kaalit leikkauspinta alaspäin, kunnes pinta saa kauniin värin. Kääntele hetki, jotta kaalit pehmenevät mutta pysyvät napakoina.
Valmistele hapanimeläkastike
- Laita vähän vettä kiehumaan vedenkeittimeen. Ota kuppi ja lisää sinne tomaattipyree. Sekoita maissitärkkelys joukkoon. Sekoita mukaan myös sokeri, viinietikka ja soijakastike. Lisää kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada hapanilmeläkastike ruusukaalien päälle pannulla ja sekoita hyvin. Mausta pippurilla.
- Tarjoa heti lisukkeena esimerkiksi riisin tai nuudelien kanssa.
Vinkit
- Jos haluat tulisuutta, lisää kastikkeeseen pieni pala tuoretta chiliä tai chilihiutaleita.
- Ruusukaalit voi myös paahtaa uunissa 220 °C noin 15 minuutin ajan ennen kastikkeen lisäämistä.
- Tämä kastike sopii myös muiden vihannesten, kuten parsakaalin tai kukkakaalin kanssa.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
