Reseptitaivaan Grand Masters -hampurilainen on saanut vaikutteita Helsingin parhaimmista hampurilaisravintoloista. Tämän burgerin kanssa ei ole tehty kompromissejä. Vinkki: Lue listaus Helsingin parhaista hampurilaisravintoloista, joista Grand Masters ammentaa oppinsa.
Grand Masters -hampurilainen
Ainekset
- 4 briossisämpylää
- chilimayo
- 2 rkl majoneesia
- 1 rkl sriratcha-kastiketta
- Dijon-mayo
- 2 rkl majoneesia
- 1 rkl dijon-sinappia
- hillottu punasipuli
- 1 iso punasipuli
- 3 rkl vettä
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- pekonirouhe
- 6 siivua pekonia
itsejauhettu pihvi*
- 600 g rotukarjan marmoroitua ulkofileetä
- 200 g rotukarjan paistia
- 1 rkl pippuria musta, valko, viher ja rose -sekoitus
- 2 tl suolaa
Juustot
- 100 g kypsää cheddaria
- 100 g St Agur -sinihomejuustoa
muut
- 2 suolakurkkua Myrttisellä on hyvä
- 2 kouraa rucolaa
Kokkausohje
- Tee komponentit ensin valmiiksi viimeistä piirtoa myöden. Kun kaikki on valmiina pöydällä, pihvit paistetaan ja hampurilaiset kasataan nopeasti. Aikaa ei ole sekuntiakaan hukattavaksi. Tottakai ruokailijat odottavat siinä vaiheessa jo pöydässä.
- Majoneesit sekoitetaan. Punasipuli suikaloidaan ja kiehautetaan veden ja sokerin kanssa pehmeäksi.
Pihvin Grand Masters -hampurilainen saa näin:
- Rouhi pippurit rouheaksi. Herättele makuja paahtamalla niitä pannulla hetken aikaa. Varo ettei kärähdä. *Jauha sillä aikaa liha myllyssä melko hienoksi.
- Vaivaa käsin pippurit ja suolat sekaan. Pyörittele ja taputtele pihveiksi. Lämmitä uuni 125C.
- Paista valurautapannulla silputtu pekoni rapeaksi. Nostele pekoni talteen ja jätä rasva pannulle.
- Paista pihveihin väri kummallekin puolelle kuumalla pannulla. Annostele juustot päälle ja laita pihvit pannuineen päivineen uuniin vetäytymään 5-10 minuutiksi riippuen halutusta kypsyydestä. Huom. liha kuitenkin jäätävä punaiseksi keskeltä.
- Kasausohje on tässä kuin katsoisit hampurilaista sivuprofiilista. Ykkönen ylimmäisenä jne. Eli aloita kasaamaan pohjalta numero kympistä.
- Päälimmäisenä briossisämpylän hattu
- Hatulle chilimajoa
- Hillottu punasipuli
- pekonirouhe
- Cheddar-St Agur
- Pihvi
- Suolakurkku
- Rucola
- Dijon-majo
- Pohjalla briossisämpylän pohja
- Tästä tulee sen verran näyttävä keko, että kannattaa tökätä lopuksi cocktailtikulla hampurilaisen läpi. Tikun voi koristella ohuella suolakurkun viipaleella. Onhan siinä puurtaminen, mutta Grand Masters -hampurilainen on kaiken tämän vaivan arvoinen!
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 28 huhtikuun, 2022 by Flavorado
