Caesarsalaatti on yksi maailman tunnetuimmista salaateista, ja syystä – tämä herkullinen annos yhdistää yksinkertaiset raaka-aineet, jotka yhdessä luovat tyylikkään kokonaisuuden. Salaatin salaisuus piilee sen kastikkeessa, jossa suolaisen umaminen maku syntyy anjoviksesta. Tämä pieni, mutta ratkaiseva raaka-aine nostaa salaatin tasolle, joka hurmaa kerta toisensa jälkeen.
Caesarsalaatti – klassikko jonka salaisuus piilee kastikkeessa
Kastike tehdään kananmunan keltuaisesta, oliiviöljystä, sitruunamehusta, Dijon-sinapista ja raastetusta parmesaanista, ja siihen lisätään hienonnettuja anjoviksia, jotka antavat sille ikonisen suolaisen aromin. Kastikkeen kermaisen rakenteen ja syvän maun ansiosta caesarsalaatti ei jää pelkäksi lisukkeeksi, vaan se sopii erinomaisesti täyttäväksi lounaaksi.
Caesarsalaatti
Ainekset
- 2 broilerinrintafilettä marinoimaton
- 1 romaine-salaatti
- 2 kouraa leipäkrutonkeja
- 100 g parmesaania
Caesarkastike
- ½ kananmunankeltuainen
- 1 rkl parmesaanilastuja
- 1 dl ruokaöljyä neutraalin makuinen, eli esim. rypsiöljy
- 2 anjovista
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 ripaus sokeria
Kokkausohje
- Laita krutongit tulemaan: Leikkaa vehnäpaahtoleipää kuutioiksi pannulle ja hieman öljyä perään. Paahda ruskeiksi.
- Leikkaa salaatti melko krouviksi palaksi ja huuhtaise. Jätä kuivumaan.
- Paista broilerinfileet nopeasti kuumalla pannulla kypsäksi. Suolaa ja pippuria molemmin puolin. Varo paistamasta kanaa kuivaksi – se käy hirveän helposti. Jätä vetäytymään leikkuulaudalle.
- Sitten se tärkein eli caesarkastike, joka on näinkin haastava; Laita kastikeainekset öljyä lukuunottamatta korkeareunaiseen kuppiin ja surauta sauvasekoittimella kerran-pari. Ala lisätä öljyä pikkuhiljaa ja aja tasaiseksi.
- Lado salaattia lautasen pohjalle ja krutonkeja päälle. Siivuta broileri vinoviistoin ja asettele päälle. Tarjoa caesarkastike erillisestä kupista. Jotkut sekoittavat kastikkeen suoraan salaattiin, mutta siinä käy helposti niin, että salaatti menettää rapeutensa.
- Koristele vielä caesarsalaatti parmesaanilastuilla ja iske kiinni!
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Last Updated on 20 tammikuun, 2025 by Flavorado
