Herkullisen caesarsalaatin salaisuus on kastike. Siihen saadaan suola ja upea aromi anjoviksesta. Caesarsalaatti on sen verran tuhti että käy hyvin lounaasta.
Ainekset
- 2 broilerinrintafilettä marinoimaton
- 1 romaine-salaatti
- 2 kouraa leipäkrutonkeja*
- 100 g parmesaania
Caesarkastike
- 1 kananmunankeltuainen
- 1-2 dl neitsytoliiviöljyä tai rypsiöljyä
- 2-4 anjovista
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 ripaus sokeria
Kokkausohje
- *Vehnäpaahtoleipää kuutioiksi pannulle ja hieman öljyä perään. Paahda ruskeiksi.
- Leikkaa salaatti melko krouviksi ja huuhtaise. Jätä kuivumaan.
- Tee krutongit*. Vanha leipä kannattaa muutenkin aina tehdä näin ja pitää purkillista varalla. Krutongit sopivat salaattiin kuin salaattiin.
- Paista broilerinfileet nopeasti kuumalla (valurauta)pannulla. Suola pippuri molemmin puolin. Varo paistamasta kanaa kuivaksi – se käy hirveän helposti. Jätä vetäytymään leikkuulaudalle.
- Sitten se tärkein eli caesarkastike, joka on näinkin haastava; Laita kastikeainekset korkeareunaiseen kuppiin ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää öljyä tarvittaessa. Sinappi on hyvä apuri. Se estää kastiketta juoksuttumasta.
- Salaattia lautasen pohjalle, krutonkeja päälle. Siivuta broileri vinoviistoin ja asettele päälle. Tarjoa caesarkastike erillisestä kupista. Jotkut sekoittavat sen suoraan salaattiin mutta siinä käy helposti niin, että salaatti menettää rapeutensa. Koristele vielä caesarsalaatti parmesaanilastuilla ja iske kiinni!
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 5 toukokuun, 2022 by Flavorado
