Indonesiasta kotoisin oleva rendang vie jalat alta. Pitkään, erittäin laajassa maustekirjossa ja kookoksessa haudutettu lihacurry on käsittämättömän hyvän makuinen. Vinkki: Rendangin voi tehdä muustakin lihasta, esimerkiksi lampaasta, mutta nauta on se perinteinen jota käytetään.
Rendang
Ainekset
- 600 g naudan entrecotea tai kylkeä
- ruokaöljyä
- ½ tl kanelia
- 3 neilikkaa
- 3 tähtianista
- ½ tl kardemumma
- 3 dl kookosmaitoa
- 3 tl tamarindia
- 6 kaffir-limenlehtiä
- 10 rkl kookosrouhetta paahdettuna
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl suolaa
- tuoretta minttua tai korianteria koristeeksi
Maustetahna
- 5 salottisipulia
- 2 limeä
- 10 valkosipulinkynttä
- 2 cm pätkä inkivääriä
- 1-10 chiliä maun mukaan
Kokkausohje
- Paahda kookosrouhetta keskikuumalla pannulla muutama minuutti kokoajan sekoittaen. Varo, se kärähtää helposti.
- Leikkaa liha 2cmx2cm kuutioksi, paista pannulla ja mausta antaumuksella kaikella, mitä ohjeessa on mainittu. Lorauta lopuksi kookosmaito sekaan ja ala keittää rendangia kasaan hiljaa kiehutellen kannen alla.
- Tee sillä välin maustetahna; kuori valkosipulit ja inkiväärit. Poista chilistä siemenet.
- Laita silppuriin ja jauha tasaiseksi. Ohenna limen mehulla. Lusikoi maustetahna rendangin sekaan.
- Kun liha on pehmeää eli noin tunnin päästä, nosta rendang tarjolle ja koristele mintunlehdillä. Tarjoa riisin kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
