Paahtovoimajoneesissa on nimensä mukaan upea paahtuneen voin pähkinäinen aromi. Tämä majoneesi käy burgerin väliin, kanalle, kasviksille ja vaikka perunasalaattiin. Sanomattakin selvää, että tämän kun kaivat jääkaapista grillijuhlissa, vieraasi ovat myyty.
Ainekset
- 75 g voita
- 1 kananmunan keltuainen
- 1 dl rypsiöljyä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl sinappia auttaa majoneesia sakeutumaan
Kokkausohje
- Laita voita pieneen kastikekattilaan ja ala paahtaa hiljalleen. Sekoita välillä ja seuraa tilannetta. Voi alkaa paahtumaan eli ruskistumaan nopeasti ja sen jälkeen se palaa vielä nopeammin. Ruskistuminen halutaan, palamista ei.
- Kun voi on nätin ruskea ja paahtuneen pähkinäinen, siirrä kattila sivuun jäähtymään.
- Erottele keltuainen kulhoon ja mittaa loput ainekset perään (voita ja öljyä lukuunottamatta).
- Surauta sauvasekoittimella keltuaiseen (tai vatkaa käsin) ja samaan aikaan pitäisi saada lorotettua öljyä ohuena nauhana perään. Tämä on kriittinen vaihe – majoneesi ”leikkaa” eli erottuu helposti.
- Onnistunut sekoitus alkaa näkyä paksuuntuvana majoneesina kupin pohjalla.
- Lorota lopuksi jäähtynyt voi mukaan ja sekoita paahtovoimajoneesi kunnolla. Maista. Pitää olla happoja ja suolaakin. Ja paahdetun voin upean pähkinäinen aromi.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 29 huhtikuun, 2022 by Flavorado
